Network
GALAMEDIA - Variasi sajian sate di Indonesia memang sangat beragam.
Tiap jenis sate memiliki kelezatan tersendiri yang datang dari jenis daging, bumbu bakar hingga cara memasaknya yang berbeda-beda.
Dari sekian jenis sate bisa dibilang sate maranggi termasuk yang paling populer. Sate maranggi dikenal sebagai kuliner khas Purwakarta.
Baca Juga: Sinopsis Buku Harian Seorang Istri 21 Juni 2021: Dewa Tahu Kevin Masih Hidup dan Tanyakan Soal Nana
Menurut sejarah, sate maranggi memiliki filosofi "Tiga Daging Setusuk" yang melambangkan Tri Tangtu, yaitu tekad, ucap, dan tindakan dalam bahasa Sunda.
Kata sate ‘maranggi’ didapat dari penjual zaman dulu yang bernama Mak Ranggi. Karena belum ada lemari es, Mak Ranggi mengawetkan daging domba dengan cara didendeng menggunakan bumbu rempah.
Setelah itu, daging dibakar. Hasilnya adalah sate yang unik. Karena rasanya yang enak, popularitas sate maranggi terus menyebar.
Baca Juga: 21 Jenis Sate Asli Indonesia, Sudah Pernah Mencicipi Sate Kere?
Begitu pun nama sate Mak Ranggi yang lama-lama berubah menjadi sate maranggi.
Berikut Galamedia berbagi resep sate maranggi yang endolita. Yuk kita intip resep dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi/kambing yang dipotong kotak
- 50 gram lemak sapi/kambing yang dipotong kotak
- 3 lembar daun pepaya
- tusuk sate secukupnya
Baca Juga: Jokowi Ulang Tahun Ke-60, Ruhut Sitompul: Terima Kasih Tuhan Telah Memberi Kami Jokowi
Bahan bumbu halus:
- 25 gram gula merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1/2 sendok makan air asam Jawa
- 1/2 sendok teh garam
Bahan sambal:
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat merah muda yang diiris tipis
- 1/4 sendok teh garam
Baca Juga: Hindari 8 Pantangan Ini Saat Menstruasi, Wanita Wajib Tahu!
Cara membuat:
- Masukkan bumbu halus ke dalam blender, lalu haluskan. Sisihkan dulu.
- Lumuri daging dan lemak dengan bumbu halus, aduk hingga merata. Siapkan tusukan sate dan tusuk daging serta lemaknya secara bergantian sampai habis.
- Bungkus dengan papaya dan diamkan Diamkan selama kurang lebih dua jam di dalam kulkas, supaya bumbu lebih meresap dan daging jadi lebih empuk.
- Bakar sate sampai matang
Baca Juga: Pasar Leles Garut Terbakar, Bupati: Pedagang akan Tempati Lokasi Pasar Darurat
Untuk membuat sambalnya, siapkan ulekan terlebih dahulu. Haluskan garam dan cabai rawit sampai benar-benar halus. Tambahkan irisan tomat dan aduk sampai merata.
Sate siap untuk disajikan bersama bumbu, dijamin kalian bakal ketagihan karena dagingnya empuk dan rasanya yang bisa membuat lidah bergoyang.
Selamat mencoba!***
