Network
GALAMEDIANEWS - Otak-otak merupakan camilan yang cocok untuk di santap bersama keluarga. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga bergizi karena mengandung protein.
Awalnya, otak-otak terbuat dari bahan dasar ikan yang dicampur dengan bumbu rempah-rempah, kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dibakar di atas api.
Namun, seiring berjalannya waktu, variasi otak-otak yang berbeda telah muncul. Saat ini, otak-otak tersedia dalam berbagai bentuk dan bahan dasar, termasuk ikan, udang, cumi-cumi, dan bahkan daging ayam.
Dilansir Galamedianews dari kanal youtube Galeri Rasa Channel berikut adalah resep otak otak ayam khas Chef Rudy Choirudin.
OTAK OTAK AYAM ala Rudy Choirudin
Bahan 1 :
- 150 g daging ayam
- 50 g daging udang
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 1 sdm minyak
- 2 sdm air es
- 2 sdt gula
- 4 sdm tepung tapioka
- 2 batang seledri rajang
Bahan 2 :
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk ayam
- 20 buah kulit lumpia bulat
- 600 ml minyak goreng
Bahan 3 :
- 3 sdm saus cabe
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm selai kacang
- 2 sdm gula
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm air jeruk lemon
- 100 ml air panas
Cara membuat :
1. Chooper bahan 1 hingga menjadi emolsi
2. Masukan garam dan bumbu kaldu chooper kembali hingga kenyal, masukan dalam paping bag, gunting sebesar telunjuk
3. Ambil kulit lumpia semprotkan adonan ayam di atas kulit lumpia sisakan ujungnya 3 cm gulung dan rekatkan dengan sedikit adonan, setelah selesai semua
4. Goreng dengan minyak yg cukup panasnya hingga kuning kecoklatan, tiriskan
5. Campur semua bahan 3 aduk hingga rata benar
6. Letakan otak-otak diatas piring saji beserta sausnya
7. Hidangkan
Baca Juga: Resep Tumis Jamur Tiram ala Martin Praja Makanan Simple Anti Ribet
Menghidangkan otak-otak sebagai sajian camilan sangat cocok untuk keluarga anda yang ingin menikmati akhir pekan bersama keluarga. Satu hal yang membuat otak-otak begitu menarik adalah kombinasi unik dari rasa dan tekstur yang ditawarkannya.
Camilan ini memiliki cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis, yang berasal dari bumbu rempah-rempah dan santan.
Teksturnya juga sangat menggoda, dengan lapisan luar yang renyah dan aromatik dari daun yang membungkus, serta lapisan dalam yang lembut dan beraroma kuat dari adonan ikan atau udang.***
