Network
Jurutama masak atau chef di restoran Kurnia Seafood, Suhendra menuturkan, saus kecombrang dominan akan rasa tumbuhan rempah bernama lain honje tersebut. Hal itu amat cocok dengan seafood yang masih segar maupun segala macam olahannya.
"Kecombrang pun memiliki banyak khasiat, di antaranya meredakan dehidrasi dan panas dalam. Lagi pula, itu sangat cocok untuk olahan-olahan seafood, misal lobster, gurami, kerapu, sampai kerang-kerang," jelas chef asal Pontianak, Kalimantan Barat itu.
Suhendra mengutarakan, saus kecombrang sesuai dengan selera warga Bandung dengan rasa manis, Tentu, hal itu ditambah rasa kecombrang yang khas dan kuat. Dia pun mengaku tak ada kesulitan berarti saat membuat saus kecombrang
"Kecombrang kan khas daripada bumbu lain. Jadi, rasanya unik ketika dipadukan dengan bawang, serai, dan lengkuas untuk dijadikan sebagai olahan unik," tandasnya.***
