Gulai Siput Sedut ala Melayu, Netizen Harus Rasakan Sensasinya

GALAMEDIA - Wilayah pesisir Riau dan Kepulauan Riau dikenal dengan aneka ragam masakan laut. Mulai dari ikan bakarnya hingga sop ikan yang segar. Diolah dengan cita rasa bumbu masyarakat Melayu.

Namun ada yang menjadi ciri khas disini, Gulai Siput namanya. Gulai Siput sendiri dalam bahasa dialek Kuantan Singingi disebut dengan “Gulai Cipuik”, sedang dalam bahasa Melayu Rokan disebut dengan Rengkitang.

Warga Riau lainnya ada yang menyebutnya "Gulai Tengkuyung", masakan "Gulai Siput Masak Keladi" atau "Gulai Siput Lonceng".

Bahan pembuat Gulai Siput, yang utamanya adalah siput, dapat ditemukan di pasar-pasar tradisional Riau.

Baca Juga: Lord Rangga Ontrog Arteria Dahlan ke Gedung DPR RI: Dia Melanggar Pancasila

Jadi terkadang tak perlu berburu langsung di sawah-sawah atau tempat lainnya untuk mendapatkan siput itu.

Dan tentu saja yang dijual di pasar tradisional adalah siput yang sudah bersih. Biasanya yang digunakan adalah siput sedut.

Membuat gulai siput ini terbilang gampang-gampang susah. Susah karena siput jenis ini sulit ditemukan di beberapa daerah di Nusantara, khususnya bagian Jawa.

Baca Juga: Terancam Dipecat Megawati, Arteria Dahlan Pasrah Usai Minta Maaf: Saya Serahkan Sepenuhnya ke Partai

Paling banyak mereka hidup di pesisir Kepulauan Riau. Gampang karena dalam membuatnya bumbu dan prosesnya terbilang sederhana.

Dalam laman indonesia.go.id diperoleh resep olahan gulai siput tersebut, sebagai berikut:

Bahan:

1. Siput yang masih hidup atau segar sebanyak 1 kg;
2. Santan 2.000 ml;
3. Lengkuas yang telah dimemarkan sebanyak 3 cm;
4. Serai dua batang yang diambil putihnya dan memarkan;
5. Daun salam tiga lembar;
6. Merica bubuk setengah sendok teh;
7. Gula dan garam secukupnya;
8. Penyedap rasa (jika suka);
9. Air secukupnya untuk merebus siput;
10. Minyak goreng secukupnya;
11. Bumbu halus;
12. Cabai merah besar tiga buah;
13. Cabai rawit hijau lima buah (sesuai selera);
14. Kemiri sangrai tiga butir;
15. Bawang merah lima butir;
16. Bawang putih lima siung;
17. Jahe kunyit satu ruas.

Baca Juga: Terancam Dipecat Megawati, Arteria Dahlan Pasrah Usai Minta Maaf: Saya Serahkan Sepenuhnya ke Partai

Cara membuat gulai siput:

• Ambil siput satu per satu kemudian potong sedikit saja. Cuci bersih siput dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.
• Kemudian rebus siput dalam air yang mendidih hingga matang lalu tiriskan.
• Siapkan wajan dan tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga aroma harumnya tercium.
• Tambahkan lengkuas, salam, serai, jahe kunyit dan aduk semua bahan sampai menjadi layu.
• Setelah itu tambahkan santan dan tunggu hingga santan mendidih. Aduk terus hingga bumbu tercampur keseluruhan.
• Tambahkan siput yang telah direbus, masukkan ke dalam bumbu yang berisi kuah tumisan dan santan.
• Tambahkan penyedap rasa, garam, dan gula.
• Aduk hingga semuanya merata dan tunggu hingga air kuah menyusut. Lalu sajikan di wadah terpisah.

Supaya sajian ini semakin berselera, sajikan gulai siput dengan nasi putih hangat.***