GALAMEDIANEWS - Siapa yang tidak tahu Bakso Cuanki Serayu Bandung yang terkenal enak segar sampe harus rela antri untuk membelinya.
Ternyata kita bisa bikin sendiri di rumah lho resep bakso cuanki yang tak kalah enak dengan Bakso Cuanki Serayu Bandung.
Kita cukup siapkan satu adonan saja untuk membuat bakso cuanki ini.
Kali ini Chef Devina Hermawan bagikan resep bakso cuanki ayam yang enak dengan kuah gurih.
Resep Bakso Cuanki Ayam (untuk 10 porsi)
Bahan yang dibutuhkan:
400 gr paha ayam filet
4 siung bawang putih
2 sdm bawang merah goreng
½ sdt merica
1 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
½ sdm gula pasir
2,5 sdt baking powder
2 sdm kecap ikan
2 sdm minyak
2 butir telur
125 gr air es
260 gr tepung tapioka
30 gr tepung terigu protein
Bahan untuk kuah:
600 gr tulang rongkong ayam
1 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
3 batang seledri
3 liter air
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
2 sdt bubuk kaldu ayam
2 sdt kaldu jamur / penyedap
¼ sdt merica
Bahan pelengkap:
Kulit pangsit Tahu putih
Bakso sapi
Sambal rawit
Kecap manis
Jeruk nipis
Langkah pembuatannya :
1. Didihkan air, rebus tulang 7-8 menit kemudian bilas dengan air
2. Didihkan kembali air, lalu masukkan tulang ayam rebus selama 1-2 jam di api sedang kecil, buang busa atau lemak pada kuah
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, kaldu ayam, gula pasir, serta merica
4. Haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng kemudian masukkan ke dalam kuah secara bersamaan dengan seledri, masak beberapa saat
5. Untuk adonan, masukkan ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan bawang putih ke dalam food processor. Haluskan sampai lengket
6. Masukkan telur, kecap ikan, minyak, air es, tepung terigu, tapioka dan baking powder, aduk sampai rata
Baca Juga: Istimewa, SATU Adonan untuk 3 Resep Kue Kering, Praktis Cara Membuatnya, Cocok Jadi Favorit Keluarga
7. Siapkan kulit pangsit, ambil sedikit adonan kemudian ratakan dengan garpu
8. Panaskan minyak, goreng di api kecil sampai kecoklatan dan renyah, lalu tiriskan
9. Untuk siomay goreng, siapkan kulit pangsit, ambil sekitar ½ sdm adonan selanjutnya bentuk seperti kerucut, goreng sampai kecokelatan, tiriskan
10. Untuk adonan tahu, pisahkan 160 gr adonan lalu campurkan dengan 1 sdm air, aduk rata
11. Beri lubang pada bagian tengah tahu lalu isi dengan sedikit adonan, ratakan dengan garpu
12. Bentuk bulat sisa adonan lalu rebus bersama dengan tahu sampai matang, lalu tiriskan
13. Panaskan kembali kuah, sisihkan tulang ayam dan seledri lalu masukkan bakso sapi dan tahu bakso
Nah, bakso cuanki ala Bakso Cuankie Serayu Bandung siap disajikan.***