Network
GALAMEDIANEWS - Banyak dari kita sangat menyukai hidangan daging satu ini yaitu steak dengan kematangan yang bervariasi sehingga menyajikan rasa yang berbeda. Tingkat kematangan tidak terlalu mempengaruhi nutrisi pada steak perbedaan yang paling menonjol terletak pada rasa dan juiciness.
Para ahli mengungkapkan cara menjaga daging tetap lembut, beraroma dan penuh vitamin. Inilah cara mengolah steak yang baik sehingga menciptakan rasa yang baik sebagai berikut:
Memilih Potongan Daging
Untuk mendapatkan rasa terbaik pada sebuah steak hal yang pertama harus dilakukan adalah dengan cara memilih potongan daging yang tepat. Hal ini dikarenakan daging yang lebih tua terutama pada area yang banyak bergerak pada sapi cenderung memiliki tekstur yang keras.
Potongan area sapi yang tidak banyak bergerak atau digunakan selama hidup seekor sapi adalah bagian yang paling baik. Bagian tersebut contohnya tulang punggung dan pinggang sehingga pada bagian tersebut memiliki jaringan ikat yang lebih sedikit dan mengandung protein kolagen yang sangat banyak.
Dilansir dari dailymail.co.uk Dr. David Pethic seorang profesor biokimia di Universitas Murdoch mengatakan “Semakin aktif otot, semakin banyak kolagen yang dibutuhkan untuk menyatukan otot, dan seiring bertambahnya usia daging, kolagen menjadi rapuh dan mengeraskan daging.’
Baca Juga: 5 Rekomendasi Steak Enak di Bandung, Wisata Kuliner yang Wajib Coba Saat Libur Nataru
Hormon pada seekor sapi juga mempengaruhi keempukan daging, hal ini dikarenakan pertumbuhan seekor sapi menghasilkan lebih otot dan kolagen sehingga daging organik akan lebih empuk.
