Network
GALAMEDIANEWS - Hari Raya Idul Adha 2023 segera datang. Hari Raya ini juga dikenal sebagai hari raya kurban. Umat Islam yang mampu, disarankan memotong hewan korban.
Di Indonesia, hewan kurban ini biasanya identik dengan sapi, kerbau hingga kambing dan domba. Daging kurban, biasanya dibagikan kepada utamanya mereka yang kurang mampu secara ekonomi.
Mengolah daging kurban, biasanya cukup berbeda dengan daging pada umumnya. Kesalahan dalam pengolahan daging baik itu kambing atau sapi, biasanya memunculkan bau yang tidak sedap dan tekstur daging yang keras.
Baca Juga: Jawa Barat Menuju Provinsi Bebas Kasus Rabies
Kepala UPTD Rumah Sakit Hewan Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan (DKPP) Jabar, Yoni Darmawan menuturkan, ada beberapa cara yang wajib diketahui dalam pengolahan daging kurban.
Pemotongan hewan kurban, ujar Yoni, harus dilakukan secara benar. Selain berdasar syariat Islam, pemotongan hewan kurban juga harus memenuhi unsur kesehatan.
Kualitas Daging
Pemotongan hewan kurban, harus menggunakan pisau atau golok yang benar-benar tajam dan tidak berkarat. Selain itu, ketika menunggu giliran dipotong, hewan kurban sebaiknya dijauhkan atau setidaknya dihalangi agar tidak melihat hewan lainnya dipotong.
"Kalau hewan itu stres maka akan pengaruhi kualitas daging. Kalau daging kurban yang sehat itu biasanya alot dan warna lebih gelap," ujar Yoni pada acara diskusi Galang Aspirasi Politik (Gaspol) PWI Pokja Gedung Sate dengan tema 'Hewan Kurban Sehat, Masyarakat Rasakan Manfaat', di Hotel Citarum, Senin, 26 Juni 2023.
