Network
GALAMEDIANEWS - Sebagian besar umat Islam di Indonesia akan merayakan Hari Raya Idul Adha 2023, besok Kamis, 29 Juni 2023.
Hari Raya Idul Adha ini akan ditandai dengan penyembelihan hewan kurban. Biasanya, hewan yang dipotong mulai dari sapi, kerbau, kambing dan domda.
Nah, agar Anda bisa memotong hewan kurban dengan lancar dan aman, sebaiknya ikuti cara atau aturan pakai pisau dan golok di bawah ini.
Baca Juga: Sempat Bocor, Harga Tiket Persib vs Madura United Dianggap Terlalu Mahal!
Baca Juga: Resep Idul Adha 2023, Semur Daging Kentang ala Rudy Choirudin Makanan Gurih dan Nikmat Asal Belanda
Seperti diketahui, pemotongan atau penyembelihan hewan kurban harus mengikuti teknis penyelembelihan hewan kurban.
Penyembelihan hewan kurban harus memperhatikan kriteria halal dan thoyib (baik).
Selain faktor keterampilan juru sembelih, hal lain yang perlu diperhatikan adalah alat untuk menyembelih hewan yakni Pisau Sembelih.
Berikut Persayaratan Teknis pisau yang digunakan untuk menyembelih hewan qurban sesuai dengan Peraturan Menteri Pertanian No 114/Permentan/PD.410/9/2014 tentang Pemotongan Hewan Kurban:
1. Pisau atau golok yang digunakan harus bersih dan terbuat dari bahan anti karat (stainless steel)
Pisau atau golok yang digunakan untuk menyembelih harus dalam keadaan bersih dan bebas karat karena apbila pisau berkarat akan dapat menyebabkan pencemaran logam berat pada daging.
Paparan logam pada manusia dapat mengakibatkan banyak masalah kesehatan seperti gangguan ginjal hingga kanker.
2. Ukuran pisau/golok minimal 1,5 kali lebar leher hewan
– Untuk kambing/domba panjang pisau minimal 20 cm
– Untuk sapi/kerbau panjang pisau minimal 30 cm.
Diharapkan dengan ukuran tersebut, pisau dapat menjangkau bagian leher hewan sehingga memudahkan untuk menyembelih tiga saluran yang harus terputus sebagai syarat halalnya proses penyembelihan.
3. Bentuk ujung pisau melengkung keluar
Maksud dari bentuk pisau yang melengkung keluar adalah untuk memudahkan jurus sembelih dalam melakukan proses penyembelihan sehingga ujung pisau tidak terbentur lantai.
4. Pisau harus sangat tajam
Pisau yang tajam akan memudahkan proses penyembelihan, tidak memerlukan banyak tenaga. Hasil sayatan bekas sembelihan akan halus sehingga tidak banyak jaringan yang rusak (mengurangi rasa sakit hewan).
Selain itu, sedikit mengaktivasi faktor pembekuan darah sehingga proses penyembelihan dapat berlangsung dengan cepat.
Pisau yang tajam akan memudahkan dalam memotong 3 saluran yaitu trachea (tenggorokan/saluran nafas), esofagus/kerongkongan, dan pembuluh darah (vena jugularis, arteri carotis communis kanan dan kiri) secara sempurna.
Proses penyembelihan yang sempurna diharapkan dapat mengeluarkan darah secara cepat, deras, dan tuntas.
Itulah informasi cara menyembelih hewan kurban Idul Adha 2023, lengkap dengan aturan pakai pisau dan golok. Semoga bermanfaat.***
