- 1 kuning telur kukus (untuk taburan siomay)Kulit siomay
- Tahu putih Pare, rebus Kentang, kupas dan rebus Jeruk limau
Saus kacang:
- 180 gr kacang tanah
- 8 pcs cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 100 ml minyak
- 3 sdm gula merah, sisir
- 2 lembar daun jeruk
- 1-2 sdm tepung beras
- 3 sdm air asam jawa
- Air
Langkah:
- Untuk adonan, campurkan ikan tenggiri, garam dan gula, lalu aduk sampai berserat dan lengket
- Tambahkan lemak ayam dan air es, aduk rata
- Masukkan daun bawang yang sudah disiram dengan minyak panas, tepung tapioka, putih telur dan kecap ikan, aduk kembali
- Tambahkan labu siam, aduk kembali lalu tambahkan penyedap dan merica
- Untuk isian tahu, pare dan lainnya: pisahkan ⅓ adonan lalu tambahkan sedikit air dan garam, aduk rata
- Untuk isian siomay,siapkan kulit pangsit, ambil 1 ½ sdm adonan, taruh di tengah kulit pangsit dan bentuk menjadi siomay
- Taburkan kuning telur di atasnya
- Untuk tahu, belah dua tahu lalu buang sedikit bagian tengah tahu, isi dengan adonan, lakukan hal yang sama untuk kentang dan pare
- Olesi kukusan dengan sedikit minyak, lalu masukkan adonan siomay
- Kukus selama 30 menit dengan Tefal Food Steamer Convenient
- Untuk saus, goreng kacang tanah sampai kecokelatan, lalu masukkan bawang putih dan cabai merah goreng sebentar
- Setelah dingin, blender campuran kacang dengan air
- Masak kembali dengan air yang cukup banyak, lalu tambahkan gula merah, daun jeruk, dan garam
- Untuk pengental, seduh tepung beras dengan saus di wadah terpisah, lalu campurkan kembali ke dalam saus kacang, masak hingga 10 menit
- Tambahkan air asam jawa, aduk rata
- Sajikan siomay dengan saus kacang ,jeruk limau, dan kecap sebagai pelengkap
Itulah resep Siomay Bandung ala Devina Hermawan menjadi ide jualan makanan 2023 dengan modal kecil untung besar. Selamat mencoba.***