GALAMEDIA - Gulai adalah salah satu makanan khas padang yang seringkali disajikan di atas meja.
Gulai sendiri memiliki tekstur kuah yang kental, rasa yang gurih, dan nikmat karena kaya akan citarasa rempah yang digunakan.
Salah satu gulai yang sering disajikan atau bisa kita temui di rumah makan padang adalah gulai tunjang.
Gulai satu ini bahan utamanya adalah kikil sapi atau salah satu bagian dari kaki sapi yang terdiri dari tulang rawan, kulit, dan otot.
Baca Juga: Profil Gofar Hilman yang Sempat Viral Karena Diduga Melakukan Pelecehan Seksual
Nah, anda pun dapat membuat kudapan ini sendiri di rumah loh! Penasaran? Yuk simak resep lengkapnya di bawah ini.
Bahan:
-1 kaki sapi potong sesuai selera
-Santan dari 1 kelapa tua (sisakan 1/3 gelas santan kentalnya)
-4 lbr daun jeruk
-2 lbr daun salam
-1 lbr daun kunyit
Baca Juga: Tiada Kesulitan Beli Minyak Goreng di Palangka Raya, Ini Sebabnya
-1 batang sereh
-1 asam kandis
-2 kapulaga
-1 bunga lawang
-2 jeruk nipis
Bumbu halus:
Baca Juga: Stres Bikin Badan Kurus, Dokter Spesialis Kesehatan Jiwa Berikan Penjelasan Ilmiah
-1.5 sdm cabe merah giling
-15 siung bawang merah
-7 siung bawang putih
-1 sdm lengkuas giling
-1/2 sdm jahe giling
-1/3 sdt kunyit giling
-1/2 sdt lada bubuk
Bumbu optional:
-1/2 sdm pemasak kambing (ini bumbu rempah khas minang berupa bubuk, mirip kari bubuk)
Caranya:
1. Rebus tunjang sapi pake air perasan jeruk nipis dan garam (buang airnya), lakukan sampai 2x
Baca Juga: Stres Bikin Badan Kurus, Dokter Spesialis Kesehatan Jiwa Berikan Penjelasan Ilmiah
2. Tumis bumbu halus dan daun-daun sampai harum, masukkan tunjang lalu aduk sampai bumbu rata
3. Tuangkan santan, tambahkan asam kandis, kapulaga, bunga lawang, masak sampai santan mendidih lalu masukkan pemasak kambing
4. Setelah santan mendidih, tambahkan sisa santan kental, masak terus sampai tunjang empuk, bumbui dengan garam, boleh tambah kaldu bubuk non msg sesuai selera
5. Gulai tunjang siap dihidangkan.***