GALAMEDIANEWS - Rawon dinobatkan sebagai sup terenak di dunia menurut daftar 10 Best Rated Soups in the World yang dirilis pada 231 Juli 2023. Makanan khas Jawa Timur ini mendapatkan nilai bintang sebesar 4,8.
Sup terenak di dunia ini bisa menjadi ide menu sahur di hari pertama ramadhan 2024, mengingat sahur pertama menjadi hari yang spesial dalam tradisi masyarakat kebanyakan. Oleh karenanya, berikut resep rawon yang bisa jadi ide menu sahur.
Baca Juga: Ide Takjil Ramadhan 2024 Resep Sinom ala Rudy Choirudin Minuman Segar dan Sehat
Chef ternama Rudy Choirudin membagikan resep rawon beserta tata cara memasaknya yang dapat diikuti. Makanan khas Jawa Timur ini memiliki berbagai bahan masakan yang kaya rempah-rempah.
Resep Rawon ala Rudy Choirudin
Berikut resep rawon ala Chef Rudy Choirudin yang bisa menjadi ide sahur hari pertama ramadhan 2024, meliputi bahan-bahan yang diperlukan serta cara membuat dan langkah-langkah yang bisa diikuti.
Bahan - bahan yang Diperlukan
Pertama: 500 g Daging Rawonan/ Tetelan Sapi yang dipotong serasi, 5 gelas (1.250 ml) Air, 1 sdt Garam, 1/2 sdt Gula Pasir 1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk.
Kedua untuk marinasi: 1/2 sdt Desaku Kunyit Bubuk, 2 sdt Desaku Ketumbar Bubuk, 1 sdt Garam, dan 5 sdm Air.
Ketiga: 4 sdm Minyak Goreng untuk menumis, 6 siung Bawang Putih yang dirajang, 6 buah Bawang Merah dirajang, 1 buah Cabe Merah yang dibelah dan dipotong serong halus, 1 batang Daun Bawang dirajang, 1 1/2 sdt Terasi digoreng, 3 cm Jahe dimemarkan, 3 cm Lengkuas dimemarkan, 2 batang Serai dimemarkan, dan 8 lembar Daun Jeruk, disobek.
Keempat: 2 buah Kluwak (Keluak/Kepayang) yang diambil dagingnya dihancurkan dan direndam dalam 250 ml Air Mendidih lalu biarkan hingga dingin (suhu ruang), dan 200 ml Air, untuk menyaring kembali kluwak.
Cara Membuat dan Langkah-langkahnya
- Pertama, larutkan bumbu marinasi, aduk hingga garam larut.
- Baluri daging dengan larutan Bumbu Marinasi hingga rata. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan.
- Masukkan bawang merah, aduk hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, serai dan daun jeruk, tumis kembali hingga harum
- Masukkan cabe merah & daun bawang, aduk hingga cukup layu. Tambahkan terasi, aduk hingga larut
- Masukkan garam & daging serta Larutan Bumbu Marinasi balurannya. Aduk hingga daging berubah warna.
- Saring air rendaman kluwak ke dalam tumisan kemudian tambahkan 200 ml air untuk menyaring kluwak kembali. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Kecilkan api, masukkan 5 gelas air & gula, masak hingga daging empuk dalam panci tertutup.
- Tambahkan Ladaku, aduk rata. Matikan api.
- Untuk penyajiannya, tuang daging & kuah panas dalam mangkuk. Bila suka, taburi rawon dengan bawang goreng, beri sambal yang sudah dicampur dengan tauge pendek serta ditambahkan irisan telur asin, tempe goreng, empal goreng & kerupuk udang.
- Hidangkan segera.
Itulah resep rawon ala Chef Rudy Choirudin yang bisa menjadi ide sahur hari pertama ramadhan 2024, meliputi bahan-bahan yang diperlukan serta cara membuat dan langkah-langkah yang bisa diikuti.***