GALAMEDIANEWS – Anda bisa mencobanya di rumah resep ayam opor tanpa menggunakan santan, pastinya dijamin akan lebih sehat dan memiliki segudang manfaat. Makanan sangat berpengaruh terhadap tubuh termasuk pada metabolisme.
Opor ayam biasanya selalu disajikan saat lebaran, apalagi sudah menjadi tradisi secara turun–temurun. Dan juga bakal dihidangkan dengan aneka macam makanan lainnya.
Menurut Chef Devina Hermawan, penggunaan susu pada opor ayam akan membuat semakin gurih, kental dengan rasa yang lembut.
Rasa yang dihasilkan juga sangat ringan dari opor santan dengan santan, sehingga tidak akan terlalu berlebihan.
"Ini juga rasa opor ayam tetap gurih, berempah tapi enggak lebay (berlebihan) termasuk creamy-nya. Enggak juga pakai santan tapi kok pakai susu jadi cita rasanya sedikit berbeda dengan opor ini biasanya dan opor tradisonal jawa," ungkap Devina.
Dikutip dari YouTube Devina Hermawan pada Minggu, 31 Maret 2024, begini cara membuat opor ayam tanpa santan:
Bahan:
1. Satu ekor ayam broiler seberat 800 gram bisa gunakan ayam negeri atau kampung.
2. 1 ½ sdt garam.
3. Satu jeruk nipis.
4. Tujuh siung bawang putih.
5. Sepuluh siung bawang merah.
6. Empat butir kemiri sangrai.
7. ¾ sdt ketumbar sangrai.
8. Dua cm jahe.
9. Tiga puluh mililiter air.
10. Dua batang serai dan geprek.
11. Satu lembar daun jeruk.
12. Tiga lembar daun salam.
13. Tiga butir kapulaga.
14. ½ butir pala.
15. Lima cm lengkuas, iris, dan geprek.
16. Lima ratus mililiter air.
Baca Juga: Kini Kalian Bisa Nonton Adegan Pembuka Salah Satu Film Anime Terbesar Tahun Ini
17. ½ sdt garam.
18. ½ sdm gula.
19. Satu sdt kaldu bubuk.
20. Tujuh puluh gram Anchor Unsalted Butter.
21. Lima Puluh mililiter Anchor Cooking Cream.
22. Tiga ratus mililiter Anchor Full Cream Milk.
Cara membuat:
1. Cuci bersih dan keringkan ayam broiler dengan tisu lalu potong ayam menjadi 10 bagian.
2. Peras dengan jeruk nipis dan garam, lalu aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
3. Blender kemiri, bawang merah dan putih, jahe, jintan, ketumbar, dan haluskan dengan sedikit air.
Baca Juga: Resep Bolu Lapis Taro Kukus, Manis dan Legit Cocok Banget Buat Sajian Lebaran Nanti!
4. Untuk clarified butter, panas anchor unsalted butter di api kecil sampai meleleh dan berbuih kemudian saring.
5. Tumis bumbu dengan halus, masak sebentar lalu tuangkan lelehan butter.
6. Masukan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan pala yang dihancurkan, aduk rata lalu masukkan ayam broiler, masak hingga warna berubah kecokelatan,
7. Masukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk, tutup segera wajan selama 10 – 15 menit.
8. Masukkan anchor cooking cream dan anchor full cream milik, masak.
9. Opor ayam siap untuk dihidangkan.
Begitulah cara membuat opor ayam tanpa santan ala chef Devina Hermawan, silahkan mencobanya.***