GALAMEDIANEWS - Lebaran tinggal menghitung hari, tentu para ibu di rumah sudah mulai mempersiapkan hidangan istimewa saat Hari Raya Idul Fitri. Salah satunya opor ayam kuah susu anti ribet ala Devina Hermawan
Selain ketupat, sambal goreng kentang, biasanya rendang dan opor ayam jadi menu khas yang ada di meja saat Lebaran. Ditemani aneka sajian lainnya opor ayam bikin Lebaran jadi sempurna.
Bila biasanya memasak opor ayam dengan santan, mau coba bila tidak pakai bahan satu ini? Mungkin Anda langsung membayangkan rasa opor ayam tanpa santan, mengingat bahan perasan kelapa ini memang bikin sedap makanan khas Lebaran yang satu ini.
Baca Juga: 4 Resep Opor Ayam Gurih untuk Lebaran, Hidangan Istimewa Saat Hari Raya idul Fitri
Chef Devina Hermawan memilih membuat Opor Ayam Susu kuah susu atau tanpa santan. Dia menyebut rasanya sedikit berbeda tapi tetap gurih. Rasanya mirip atau ada sentuhan dengan masakan Timur Tengah.
Penggunaan susu sebagai kuah dalam opor ayam kali ini menurut Devina bisa menghasilkan gurih, kental dengan rasa yang lembut sehingga cocok bila disandingkan dengan ketupat lebaran.
Resep Opor Ayam Kuah Susu (5 porsi)
Bahan marinasi:
1 ekor ayam broiler @800 gr (bisa juga ayam kampung, hal yang berbeda mengenai lama memasak)
- 1 ½ sdt garam
- 1 buah jeruk nipis
- Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- ¾ sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt jintan sangrai
- 2 cm jahe
- 30 ml air
Bahan lainnya:
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 butir kapulaga
- ½ butir pala
- 5 cm lengkuas, iris, geprek
- 500 ml air
- ½ sdt garam
- ½ sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 70 gr Anchor Unsalted Butter
- 50 ml Anchor Cooking Cream
- 300 ml Anchor Full Cream Milk
Baca Juga: Menu Wajib Lebaran Selalu Ada Tiap Tahunnya Resep Opor Ayam ala Martin Praja
Cara Membuat:
1. Keringkan ayam dengan tisu lalu potong ayam menjadi 10 bagian
2. Marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata diamkan selama 30 menit
3. Blender kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar, dan sedikit air hingga halus
4. Untuk clarified butter, panaskan Anchor Unsalted Butter di api kecil hingga meleleh dan berbuih kemudian saring
5. Tumis bumbu halus, masak sebentar lalu tuang lelehan mentega
6. Masukkan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan pala yang telah dihancurkan, aduk rata lalu masukkan ayam, masak hingga kecoklatan
7. Masukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk, tutup wajan masak selama 10-15 menit
8. Masukkan Anchor Cooking Cream dan Anchor Full Cream Milk, masak sesaat
9. Opor ayam siap disajikan untuk jadi sajian di meja Anda saat Lebaran.
Itulah resep opor ayam kuah susu anti ribet apa Devina Hermawan yang bisa menjadi hidangan istimewa saat lebaran.***