Network
GALAMEDIA - Di antara banyak makanan khas Sunda yang populer dan menjadi salah satu hidangan yang yang tak boleh dilewatkan adalah ulukuteuk leunca. Seperti kebanyakan makanan khas Sunda lainnya, resep ulukuteuk leunca tidak perlu banyak waktu untuk diolah.
Ulukuteuk leunca terdiri dari dua bahan utama yakni leunca dan oncom. Leunca merupakan sayuran berbentuk bulat kecil seperti kacang polong.
Leunca sendiri memiliki rasa sedikit pahit, tapi tetap nikmat bagi yang suka untuk disantap langsung sebagai lalapan. Pada resep ulukuteuk leunca ini, kita tumis leunca, oncom, dan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai. Waktu memasaknya tak sampai satu jam lho.
Baca Juga: Sosok Randy Martin, Curi Perhatian di Lamaran Ria Ricis dan Teuku Ryan
Nah, agar tekstur leunca tetap renyah dan tidak lembek, masukkan leunca di bagian terakhir ya. Tak perlu memasaknya lama-lama, karena salah satu ciri khas hidangan sayuran khas Sunda adalah kesegarannya. Yuk, kita simak resep ulukuteuk leunca berikut ini!
Bahan :
- 2 potong (150 g) oncom merah
- 5 buah cabe rawit merah utuh
- 2 buah cabe merah, iris kasar (bila suka lebih pedas bisa tambahkan cabai rawit merah)
- 1 sdm kaldu ayam
- 100 g leunca
- 30 helai daun kemangi
- 1 lembar daun bawang iris menyerong
Baca Juga: WHO Rekomendasikan Koktail Antibodi COVID-19 Bagi Pasien Berisiko Tinggi
Bumbu Halus:
- 3 buah cabe merah keriting
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 1 potong kecil gula merah
- sdt garam
Baca Juga: RESMI, Ini Lirik Lagu My Universe BTS dan Coldplay yang Baru Saja Dirilis
Cara Membuat Ulukutek Oncom:
1. Bersihkan jamur oranye di permukaan, goreng sebentar oncom lalu tumbuk hingga jadi gumpalan kecil. Sisihkan.
2. Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu.
3. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan cabe merah dan cabe rawit merah, aduk hingga layu.
5. Masukkan leunca, aduk hingga layu ( jangan sampai terlalu lembek agar teksturnya masih crunchy)
6. Tambahkan oncom, kaldu ayam dan beri sedikit air. Aduk hingga rata dan bumbu meresap dan agak kering.
Baca Juga: Fero Walandouw Beberkan Hal Ini dan Minta Maaf pada Verrell Bramasta
7. Masukkan daun kemangi, irisan daun bawang, aduk hingga layu lalu angkat.
Tips membuat ulukutek oncom leunca:
1. Pilih oncom untuk ulukutek leunca yang baru, permukaannya tertutup jamur oranye yang merata. Sebelum diolah sebaiknya kerok jamur ini aromanya tidak langu.
2. Jumlah leunca dan kemangi bisa disesuaikan dengan selera.
3. Sebaiknya buat ulukutek oncom leunca untuk sekali disajikan dan dikonsumsi.
Tumis oncom leunca sangat nikmat disajikan dengan nasi hangat dan ikan asin goreng. Cara membuatnya praktis dan rasanya dijamin nikmat. Selamat mencoba!***
