Network
GALAMEDIA - Pallubasa merupakan makanan tradisional asli Makassar, Sulawesi Selatan.
Pallubasa berisi jeroan sapi atau kerbau. Proses memasaknya dengan direbus dalam waktu lama.
Biasanya Pallubasa ini disajikan dengan buras dan kuning telur mentah di atasnya.
Terdengar nikmat bukan? Saat ini anda bisa menikmatinya dengan membuat sendiri di rumah loh. Yuk simak resep Pallubasa di bawah ini.
Baca Juga: Edy Mulyadi Dijemput Paksa Aparat Gara-gara 'Tempat Jin Buang Anak', Benarkah? Cek Faktanya
Bahan :
- 300 gr daging sapi
- 200 gr hati sapi
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 batang serai, digeprek
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, digeprek
- 50 ml air asam jawa
- 7 buah cengkih
- 3 cm kayumanis
- 1 sdt gula merah
Baca Juga: Giring Ganesha Respons Edy Mulyadi Sebut 'Kalimantan Tempat Jin Buang Anak': #WeLoveKalimantan
Haluskan :
- 4 buah cabe merah keriting
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- ½ sdt jinten
- 1 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 3 cm jahe
- ½ biji pala
- 800 ml air kaldu dari rebusan daging sapi
Baca Juga: Achmad Megantara Menikah, Tak Khawatirkan Soal Rezeki
- 50 gram kelapa parut, sangrai, haluskan sampai berminyak
Pelengkap :
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Jeruk nipis
- Kuning telur mentah
Baca Juga: Sinopsis Buku Harian Seorang Istri 25 Januari 2022: Nana dan Dewa Akhirnya Bisa Bertemu Junior!
Cara Membuat :
1. Sebelumnya rebus dahulu daging sapi bersama sereh, daun salam dan hati dalam tempat berbeda atau terpisah sampai keduanya empuk dan matang.
2. Ambil air kaldunya. Lalu potong-potong daging dan jeroan sesuai selera. Sisihkan.
3. Selanjutnya panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus bersama kelapa sangrai, lengkuas, cengkeh, kayu manis, dan juga gula merah hingga beraroma harum dan matang.
4. Kemudian masukkan daging dan hati sapi sambil diaduk rata.
5. Tambahkan air kaldu sapi, masak menggunakan api kecil sampai masakan mendidih.
6. Tambahkan air asam lalu Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat dan sajikan bersama pelengkap.***
