Network
GALAMEDIANEWS - Resep kali ini menyajikan otak-otak bakar ala Devina Hermawan makanan nusantara yang sehat juga kaya raya.
Resep otak-otak bakar ala Devina Hermawan berbahan dasar ikan tenggiri yang diolah bersama tepung terigu dan tepung sagu sehingga menghasilkan makanan gurih dan nikmat.
Selain itu tekstur makanan ini kenyal dan lembut ditambah sehat dikarenakan mengandung banyak protein dari ikan tenggiri sehingga resep otak-otak bakar ala Devina Hermawan bisa dicoba dirumah.
Baca Juga: Ridwan Kamil Duet dengan Dedi Mulyadi di Pilgub Jabar 2024?
Baca Juga: Hengky Kurniawan Bakal Gelar Nobar Indonesia vs Argentina, Warganet Sarankan Nobar Dan UMKM
Resep otak-otak bakar ala Devina Hermawan merupakan makanan khas Sumatera seperti Kepulauan Bangka Belitung tetapi menjadi salah satu hidangan yang disukai seluruh masyarakat Indonesia.
Dilansir Galamedianews dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Senin, 29 Mei 2023 berikut resep Otak-Otak Bakar:
Resep Otak-otak Bakar (30-35 pcs)
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri (murni daging)
- 2 ½ sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
Baca Juga: Resep Kare Jawa Simple ala Rudy Choirudin Makanan Berkuah Kaya Rempah
- ⅓ sdt merica
- 1 ½ sdt baking [powder
Bahan lainnya:
- 120 ml santan instan
- 130 ml air es
- 2 butir putih telur
- 120 gr tepung sagu / tapioka
- 1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
- 2 siung bawang putih
Baca Juga: Biadab, Oknum Guru Ngaji Cabuli 12 Muridnya
- 5 butir bawang merah
- 1-2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi / sate, potong kecil
Bahan sambal tauco:
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 3 sdm tauco
- 1 ½ sdm gula pasir
Baca Juga: Tersangka Serangan Mematikan di Nagano Meminta Ibu untuk Menembaknya dalam Keadaan Putus Asa
- 1 sdt cuka
- 150 ml air
Bahan sambal kacang:
- 80 gr kacang tanah
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 200 ml air
Langkah:
1. Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang
2. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus
3. Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan
4. Untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang
5. Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan
6. Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket
7. Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor
8. Masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk
9. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata
10. Siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan
11. Panaskan wajan / panggangan batu kemudian bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang
12. Otak-otak siap disajikan.***
