Network
GALAMEDIANEWS - Biji kopi yang semua kita tahu bahwa bentuknya mirip dengan kacang, akan tetapi sebenarnya bukan kacang dan secara alami mengandung kafein. Secangkir kopi dapat diproses untuk menghilangkan rasa kantuk di malam hari.
Dekafeinasi sering dikaitkan dengan kopi yang kurang beraroma karena agak sulit untuk menghilangkan hanya kafein dan bukan salah satu dari banyak bahan kimia perasa, dan biji tanpa kafein terkenal sulit untuk dipanggang dengan benar.
Metode dekafeinasi yang paling umum melibatkan pelarut kimia, biasanya etil asetat atau metilen klorida. Dalam metode langsung, biji kopi dikukus dan kemudian dibilas berulang kali dengan pelarut kimia untuk menghilangkan kafein.
Baca Juga: Nissa Sabyan dipanggil “Yang”, Siapakah Sosok di balik Suara yang Memanggilnya?
Dalam metode tidak langsung, bahan kimia tidak pernah menyentuh biji tetapi mengolah air yang mengandung kafein di mana biji telah direndam selama berjam-jam. Dalam kedua proses tersebut, pelarut dibilas atau diuapkan dari biji hijau dan selanjutnya menguap setelah dipanggang, yang berarti bahwa hanya jumlah jejak terkecil (yang dianggap aman untuk dikonsumsi) yang pernah ada dalam biji tanpa kafein yang kita beli.
Metode lain, yang dikenal sebagai Proses Air Swiss, hanya didasarkan pada filtrasi air dan karbon. Biji kopi pertama kali direndam dalam air panas untuk mengekstrak kafein dan komponen beraroma.
Ekstrak kopi hijau tanpa kafein kemudian digunakan untuk mencuci dan menyaring biji kopi berikutnya. Kafein dengan demikian disaring dari biji tanpa bantuan bahan kimia dan tanpa biji kehilangan banyak komponen beraroma mereka. Ini adalah metode utama yang digunakan untuk meng dekafeinasi biji kopi organik.
