Network
GALAMEDIANEWS – Resep Papeda ikan kuah kuning. Papeda adalah hidangan tradisional yang berasal dari Maluku, kepulauan yang kaya akan rempah-rempah dan budaya yang beragam. Hidangan ini terbuat dari bahan dasar yang sederhana, yaitu sagu. Sagunya sendiri berasal dari pohon sagu yang melimpah di wilayah Maluku. Papeda menjadi sajian khas yang sangat populer di sana dan merupakan bagian integral dari budaya kuliner Maluku
Salah satu hal yang paling menarik tentang Papeda adalah teksturnya yang unik. Papeda memiliki konsistensi yang kental, hampir seperti lem, yang dihasilkan dari proses pengolahan sagu. Cara memasaknya juga cukup sederhana. Sagu diaduk dengan air mendidih hingga mencapai konsistensi yang tepat, sering kali harus diaduk dengan tangan hingga tidak ada gumpalan.
Dilansir galamedianews dari kanal youtube Galeri Rasa Channel berikut adalah resep Papeda ikan kuah kuning.
Baca Juga: Resep Roll Egg ala Chef Rudy Choirudin, Bisa Jadi Camilan Atau Pelengkap Nasi
Papeda Ikan Kuah Kuning
Resep by Rudy Choirudin
Bahan 1 (haluskan) :
• 5 buah Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 2 butir Kemiri
• 3 cm Jahe
Bahan 2 :
• 5 sdm Minyak Goreng
• ½ sdt Kunyit Bubuk
• ½ sdt Merica Bubuk
• 2 batang Serai (memarkan)
• 5 lembar Daun Jeruk (sobek)
• 2 lembar Daun Salam
• 1 gengam Daun Kemangi
• 10 buah Cabe Rawit Merah
• 1 ½ sdt Garam
• 1 sdt Gula
• 300 gr Ikan Tenggiri atau Kakap Merah (potong serasi)
• 700 ml Air
• 1 buah Jeruk Nipis Kuning (ambil airnya)
Bahan 3 :
• 600 ml Air
• ½ sdt Garam
• 100 gr Tepung Sagu Pohon atau Tepung Tapioka (larutkan hingga cair dengan 100 ml Air)
Baca Juga: SINOPSIS Film Beauty Inside, Identitas Han Se Gye yang Selalu Berubah
Cara Membuat :
• Haluskan & tumis bahan 1 beserta serai, daun jeruk, daun salam, dan cabe rawit hingga harum & matang
• Masukkan Air, Lada, Kunyit Bubuk, Garam, dan Gula. Masak hingga mendidih.
• Masukkan Ikan Daun Kemangi, masak kembali 5 - 7 menit
• Matikan api masukan air jeruk, lalu ratakan
Papeda:
• Panaskan air dan garam hingga mendidih,
• kemudian masukkan larutan sagu yang sudah dilarutkan hingga kental, dan mengkilat
Cara menghidangkan:
• Ambil sedikit kuah kuning, kemudian ambil sebesar 1 sdm papeda matang dengan sumpit sambil digulung-gulung
· letakkan di kuah kuningnya agar tidak lengket
• Sajikan dengan kuah kuningnya,
Papeda bukanlah hidangan yang biasa kita temui sehari-hari, tetapi itu sebagian dari pesona kuliner yang eksotis. Ada beberapa cara untuk menikmati Papeda. Pertama, Anda bisa mencoba mengambil sepotong Papeda dengan tangan dan merendamnya dalam kuah cakalang sebelum memakannya. Ini adalah pengalaman yang unik dan mengasyikkan.
Alternatif lain adalah menggunakan sendok untuk mengambil Papeda dan mencelupkannya ke dalam kuah cakalang sebelum setiap gigitan. Ini mungkin lebih praktis, terutama jika Anda tidak terbiasa dengan tekstur Papeda yang kental.***
