Network
GALAMEDIANEWS - Banyak faktor penyebab daging jadi alot saat dimakan. Salah satunya daging dimasukan dalam freezer atau lemari pembeku.
Pakar penyembelihan halal dari IPB University Dr. drh. Supratikno, M.Si, PAVet mengungkapkan, salah satu penyebab daging hewan kurban seperti kambing atau sapi menjadi alot karena langsung dimasukkan ke dalam lemari pembeku atau "freezer".
"Enggak boleh langsung ke 'freezer', harus masuk ke kulkas bawah semalaman baru besoknya dipindah ke 'freezer'. Kalau daging segar langsung masuk ke 'freezer' nanti dimasak alot," kata Kepala Divisi Penyembelihan Halal dari Halal Science Center IPB University itu dalam seminar daring di Jakarta, Senin 10 Juni 2024.
Baca Juga: Anti Alot, Begini Resep Sate Kambing Ala Devina Hermawan saat Idul Adha
Sementara untuk pembekuan, tutur Supratikno dimulai dari memastikan tidak mencuci daging dulu kecuali ketika akan dimasak.
"Jika bersih, daging tidak perlu dicuci pada saat akan disimpan. Jika terdapat kotoran, daging dapat disayat dan dibuang pada bagian yang kotor," katanya seperti dilansir Antaranews.
Dijelaskan Supratikno, Apabila kotoran menyebar dan terpaksa harus dicuci, maka pastikan daging dikeringkan dengan cara ditepuk-tepuk dengan tisu dapur. Langkah ini dilakukan demi mencegah daging menjadi bau.
Lahkah selanjutnya, masukkan daging ke dalam wadah dan usahakan tidak banyak Udara yang terjebak di dalam wadah. Proses vakum bila memungkinkan.
Baca Juga: Bali United Tunggu Kepastian Piala Presiden, Teco Siapkan Skuad
