Network
GALAMEDIA - Hujan yang turun terus menerus saat ini, membuat udara menjadi dingin.
Dan bila udara dingin tentunya sangat cocok bila menyantap makanan yang hangat dan berkuah.
Salah satu makanan berkuah yang enak dan populer dari Sumatera Selatan adalah Tekwan.
Makanan khas dari Sumatera Selatan atau tepatnya di Kota Palembang, memang sudah sangat terkenal.
Bahkan beberapa kedai sering menjual hidangan tekwan bersamaan dengan pempek.
Makanan dengan bentuk yang mirip bakso ikan ini merupakan makanan khas dari daerah Palembang.
Baca Juga: Kabar Gembira, Pembuatan SIM dan Perpanjangannya Bagi Masyarakat, Pelajar hingga Mahasiswa Digratiskan
Bedanya, tekwan memiliki rasa yang kenyal karena terbuat dari campuran tepung sagu. Kuah tekwan menggunakan bahan kepala ikan atau udang, sehingga gurih khas kuah seafood.
Resep tekwan mudah sekali dibuat dan mirip seperti membuat pempek.
Tapi perbedaannya terletak pada adonan tekwan yang dibentuk bulat lalu disajikan dengan jamur kuping, bihun, dan bengkuang.
Berikut ini resepnya:
Bahan:
- 400 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 200 gr sagu/tapioka
- 1 putih telur
- 150 ml air es
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Baca Juga: Sinopsis Ikatan Cinta 19 FebruarI 2021: Akhirnya Al Cari Tahu Identitas Reyna yang Sebenarnya
Kuah Tekwan:
- 1000 ml air kaldu dari rebusan kulit udang atau kepala ikan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 10 ekor udang bersihkan
- 1 buah bengkuang potong panjang-panjang
- 1 genggam jamur kuping iris panjang
- 1 genggam bunga sedap malam kering, rendam air hangat
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada sesuai selera
- Penyedap secukupnya
Pelengkap:
- Soun rebus
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris
- Daun seledri, iris
- Sambal rawit hijau
- Jeruk nipis
Baca Juga: Ridwan Kamil X Dayana: Lawan Peredaran Narkoba di Jabar dengan Hal yang Bermanfaat dan Produktif
Cara membuat tekwan:
1. Campur semua bahan dalam wadah (kecuali air es), aduk rata.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
3. Didihkan air, sendokkan adonan tekwan ke dalam air mendidih, rebus sampai mengambang. Tiriskan.
Cara membuat kuah tekwan:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan udang. Tuangkan kaldu udang. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan bengkuang, jamur, bunga sedap malam, bumbu-bumbu. Lalu aduk sampai rata. Koreksi rasa. Angkat.
3. Cara penyajian: masukkan soun, tata pentol tekwan, siram dengan kuah, taburi bawang goreng, seledri dan daun bawang. Sajikan dengan sambal dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Baca Juga: Isu SBY dan Megawati Kembali Mencuat, Politisi Partai Demokrat 'Tampar Keras' Sekjen PDIP Hasto Kristiyanto
Itulah resep tekwan yang maknyus dan cocok di santap saat musim hujan. Mudah bukan cara membuatnya? ***
