Paling banyak mereka hidup di pesisir Kepulauan Riau. Gampang karena dalam membuatnya bumbu dan prosesnya terbilang sederhana.
Dalam laman indonesia.go.id diperoleh resep olahan gulai siput tersebut, sebagai berikut:
Bahan:
- Siput yang masih hidup atau segar sebanyak 1 kg;
- Santan 2.000 ml;
- Lengkuas yang telah dimemarkan sebanyak 3 cm;
- Serai dua batang yang diambil putihnya dan memarkan;
- Daun salam tiga lembar;
- Merica bubuk setengah sendok teh;
- Gula dan garam secukupnya;
- Penyedap rasa (jika suka);
- Air secukupnya untuk merebus siput;
- Minyak goreng secukupnya;
- Bumbu halus;
- Cabai merah besar tiga buah;
- Cabai rawit hijau lima buah (sesuai selera);
- Kemiri sangrai tiga butir;
- Bawang merah lima butir;
- Bawang putih lima siung;
- Jahe kunyit satu ruas.
Baca Juga: Terancam Dipecat Megawati, Arteria Dahlan Pasrah Usai Minta Maaf: Saya Serahkan Sepenuhnya ke Partai
Cara membuat gulai siput:
- Ambil siput satu per satu kemudian potong sedikit saja. Cuci bersih siput dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.
- Kemudian rebus siput dalam air yang mendidih hingga matang lalu tiriskan.
- Siapkan wajan dan tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga aroma harumnya tercium.
- Tambahkan lengkuas, salam, serai, jahe kunyit dan aduk semua bahan sampai menjadi layu.
- Setelah itu tambahkan santan dan tunggu hingga santan mendidih. Aduk terus hingga bumbu tercampur keseluruhan.
- Tambahkan siput yang telah direbus, masukkan ke dalam bumbu yang berisi kuah tumisan dan santan.
- Tambahkan penyedap rasa, garam, dan gula.
- Aduk hingga semuanya merata dan tunggu hingga air kuah menyusut. Lalu sajikan di wadah terpisah.
Supaya sajian ini semakin berselera, sajikan gulai siput dengan nasi putih hangat.***