Network
GALAMEDIA - Beberapa kue kering begitu ikonik di kala Lebaran hingga kehadirannya seakan turut menyempurnakan momen hari raya umat Islam ini.
Selain kue semprit dan kue keju, nastar masuk dalam jajaran kue kering klasik jelang Ramadhan.
Salah satu yang membedakan cita rasa kue berisi nanas ini tentu jenis nanasnya. Berikut
resep nastar isi nanas Palembang ala owner Arkamaya Culinary Education.
Baca Juga: Tips Traveling Saat Puasa Ramadhan
Isi:
400 g daging nanas palembang, biarkan matanya, cuci bersih, parut
6 cm kayu manis
4 buah cengkih
¼ butir biji pala
½ sdt garam
150 g gula pasir
Baca Juga: Hukum Saling Memaafkan Menjelang Ramadhan, Belajar dari Doa Malaikat Jibril
Kulit:
50 g mentega
25 g margarin
25 g gula bubuk
1 sdm rum bakar
1 sdt vanila esens
100 g tepung terigu protein rendah
1 sdm susu bubuk
1 sdm tepung maizena
1 butir kuning telur
Olesan:
4 butir kuning telur
1 sdm minyak sayur
Baca Juga: Link Live Streaming Bali United vs Arema FC di Liga 1: Teco Waspadai Carlos Fortes!
Cara membuat:
Isi: Masak semua bahan isi kecuali gula di atas api sedang. Jika sudah panas dan air menyusut, masukkan gula. Masak sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat dan mengering. Angkat, sisihkan
Kulit: Kocok mentega dan margarin dengan mixer berkecepatan sedang hingga lembut. Masukkan gula bubuk, kocok hingga rata. Tambahkan rum dan vanilla, kocok kembali hingga rata.
Campur terigu, maizena, dan susu bubuk. Tuang ½ bagiannya ke dalam adonan, kocok. Masukkan kuning telur, kocok. Masukkan sisa tepung aduk menggunakan spatula hingga tidak lengket. Sisihkan.
Baca Juga: Doddy Sudrajat Digugat Cerai, Puput Tuntut Hak Asuh Anak
Ambil 4 g adonan isi, pulung menjadi bola. Ulangi proses serupa hingga adonan isi habis. Sisihkan.
Ambil 5 g adonan kulit. Betuk bulat, pipihkan. Letakkan adonan 1 bola nanas di atasnya, bungkus dengan adonan kulit. Letakkan di atas loyang datar. Ulangi proses serupa pada sisa adonan.
Oles permukaan nastar dengan bahan olesan. Panggang dalam oven panas 150o C hingga matang dan berwarna keemasan (15-20 menit). Keluarkan.
Dinginkan nastar di atas rak kawat sebelum disimpan dalam wadah tertutup.***
