Network
Sedangkan dalam daun kelor mengandung banyak unsur gizi seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan minerayang terkandung didalam daun kelor tersebut. Tanaman daun kelor juga mengandung senyawa antioksidan yang cukup tinggi, terutama pada bagian daun.
Baca Juga: Sering Buang Air Kecil Jadi Gejala Penyakit 5 Penyakit Ini, Berapa Kali Normalnya?
Antioksidan merupakan nutrisi alami yang ditemukan dalam buah – buahan dan sayur – sayuran tertentu yang dapat melindungi se– semanusia dari kerusakan oksidatif. Berdasarkan penelitian, daun kelor (Moringa Oliefera) mengandung feno3.4% pada daun kelor segar dan 1.6% pada daun kelor yang sudah diekstrak.
Penelitian tersebut juga menyatakan bahwa daun kelor mengandung vitamin C setara dengan vitamin C dalam 7 buah jeruk, vitamin A setara dengan vitamin A pada 4 buah wortel. (Verma et al., 2009)
Ayu Lestari sebagai ketua PKM-RE Universitas Terbuka menjelaskan “penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung beras merah dan kelor terhadap kandungan protein dan antioksidan pada produk mochi, sebagai upaya menciptakan formulasi mochi yang disukai oleh anak – anak dan berpotensi sebagai makanan selingan untuk memenuhi kebutuhan asupan gizi dan mencegah terjadinya stunting” jelasnya.
Baca Juga: Ban Kendaraan Jadi Gampang Rusak? Ini Ternyata Penyebabnya
Berikut cara pembuatan Mochi dengan substitusi tepung beras merah dan daun kelor seperti dilansir ProposaPKM-RE Universitas Terbuka.
1. Alat dan Bahan
- Chopper
- Teflon
- Timbangan
- Ayakan
