Network
- Santan 300 ml
- Tepung Maizena 150 gram
- Minyak Wijen 1/2 sdm
3. Modifikasi Tepung Beras Merah dengan HMT (Heat Moisture Treatment)
Metode modifikasi yang dilakukan menggunakan Heat Moisture Treatment pada suhu 85oC dengan lama 3 jam dan kadar air 28% (Tanak, 2016). Langkah yang dilakukan sebagai berikut,
- Siapkan tepung beras merah yang akan dilakukan modifikasi, kemudian ditambahkan air sebanyak 28%.
- Selanjutnya, tepung beras merah tersebut dilakukan pemanasan di dalam oven pada suhu 85oC selama 3 jam.
- Setelah itu hasiyang didapatkan dilakukan penggilingan dan pengayakan 80 mesh
