Network
GALAMEDIANEWS – Bagi masyarakat Bandung, bala-bala menjadi kuliner yang sudah tak asing lagi. Sebagai warga Bandung, apakah Anda sama sekali belum pernah menyantapnya?
Umumnya, orang mengira bahwa bala-bala hanya cocok diisi aneka sayuran seperti kol dan wortel. Padahal, sebenarnya bisa juga diisi isian lannya seperti daging ayam, ikan atau seafood.
Bu Sari, seorang ibu rumah tangga, senang membuat bala-bala dengan beragam isian. Untuk adonannya, ia membelinya dari tukang gorengan terdekat. “Kalau untuk adonannya beli aja di tukang gorengan, jadi nggak repot bikinnya. Kalau bikin sendiri adonannya repot. Awalnya sih ingin buat kue-kue buat sehari-hari. Tapi susah, cari yang gampang, ya itu jadinya,” tutur wanita yang mengaku gemar memasak sejak usia muda.
Baca Juga: Maraknya Perusakan APK Buntut Ketidaknetralan Penyelenggara Pemilu
Setelah membeli adonan dari tukang gorengan, mengisinya dengan isian yang sudah disiapkan lalu digoreng. Terakhir kali membuatnya, isiannya adalah seafood.
“Terakhir kali bikin, diisi seafood, udang dan cumi-cumi isiannya. Kalau sebelumnya, pakai ikan isiannya. Ini adonannya kayaknya sih nyambung sama isian apa juga. Mungkin karena ada tepung, ya. Pas udah jadi, dimakannya cocol pake sambal,” tutur ibu rumah tangga berusia 52 tahun ini.
Ibu Sari yang memiiki dua orang anak ini menjelaskan bahwa ia biasanya membuat kreasi kuliner bala-bala tersebut minimal satu kali seminggu bila senggang. “Saya buatnya biasanya satu kali seminggu kalau lagi santai. Di dekat rumah juga ada tukang gorengan, saya beli dari situ adonannya.”
Baca Juga: Yuk Biasakan Bangun Tidur di Pagi Hari, Rasakan Manfaatnya Bagi Tubuh
Variasi Cocolan untuk Bala-Bala
Umumnya, orang menyantap bala-bala dengan cabe rawit Ada juga yang menyantapnya dengan sambal instan. Bu Sari menyebut cabe rawit atau cocolan memang penting. Sebabnya, tanpanya itu, makan bala-bala jadi hambar.
“Kalau nggak pakai cengek atau cocolan tetap gurih sih, tapi rasanya hambar.” Cengek adalah cabe rawit dalam bahasa Sunda
Bu Sari menjelaskan bahwa bisa juga membuat aneka saus untuk cocolan bala-bala.
Baca Juga: 7 Keutamaan Membaca Surat Yasin dan Bacaan dalam Tulisan Arab, Latin, Terjemahan Bahasa Indonesia
“Kalau mau, ada waktu, bisa bikin macam-macam saus buat cocolan bala-bala. Kalau bosan pakai cengek atau sambal. Pernah coba juga sambelnya diganti saus keju yang saya beli, enak juga. Pake cuko yang buat kuah pempek-pempek enak juga.”
Bu Sari bercerita pernah juga membuat aneka saus yang berasal dari barat. “Saus Hollandaise misalnya, saya pernah buat itu. Ini saus yang bahannya dari kuning telur. Enak juga kalau jadi cocolan bala-bala pakai saus itu,” tuturnya.
Dengan sentuhan kreativitas, kuliner bala-bala menjadi istimewa. Nah, Anda tertarik membuat kreasi kuliner bala-bala tersebut? Bila ya selamat mencoba dan menyantapnya.***
