Resep Ayam Kodok ala Eddy Siswanto Makanan Unik di Hari Istimewa

GALAMEDIANEWS - Berikut ini resep makanan unik dengan citarasa gurih dan nikmat tersaji hangat saat acara kumpul bersama keluarga di hari istimewa, Ayam Kodok ala Eddy Siswanto.

Resep makanan ini berbahan dasar daging ayam giling, kulit ayam dan daging sapi giling yang diberi bumbu pilihan ala Eddy Siswanto.

Beef stock dan ati ayam ditambahkan pada resep Ayam Kodok ala Eddy Siswanto membuat citarasa makanan menjadi lebih menggugah selera.

Baca Juga: KDM Beri Domba ke Muhyani yang Sempat Dipenjara karena Duel Tewaskan Maling di Serang

Anda bisa mencoba resep makanan ala Eddy Siswanto menjadi hidangan utama saat makan malam dan menghabiskan waktu berharga bersama orang tercinta.

Dilansir Galamedianews dari kanal YouTube Galeri Rasa Channel pada Minggu, 24 Desember 2023 berikut resep Ayam Kodok diantaranya.

Ayam Kodok

Bahan :

1 buah Kulit ayam utuh
 400 gr Daging ayam giling
 400 gr Daging sapi giling
 200 gr Hati sapi goreng giling kasar
 150 gr Wortel potong dadu (matang)
 3 lembar Roti tawar
 300 ml Susu cair
 200 gr Cooking cream
 2 butir Telur ayam
 50 gr Tapioka
 30 gr Bawang merah
 30 gr Bawang putih
 50 gr Bawang bombay
 3 sdm Bawang merah goreng
 2 sdm Bawang putih goreng
 1 sdt Oregano
 1 sdt Parsley
 1 butir Biji pala (bubuk)
 2 gr Lada bubuk
 15 gr Kaldu rasa sapi
 15 gr Garam
 20 gr Gula pasir
 10 butir Telur puyuh rebus
 5 butir Telur ayam kampung rebus

Baca Juga: TNI-Polri Bersinergi Amankan Perayaan Natal 2023 di Kabupaten Bandung

 Beef Stock :

600 gr Tulang iga sapi
300 gr celery stick
 300 gr wortel
300 gr bawang bombay
3 siung bawang putih
1 tangkai rosemary
3 lembar bay leaves
 35 gr tomato paste
3 liter air

 Bahan Oles :

 50 gr Butter
60 ml Kecap manis
 30 ml Kecap inggris
 1 sdt Pala bubuk
Paprika powder (untuk dusting)

 Brown Sauce :

500 ml Beef stock
 60 gr Butter
 20 gr Terigu
 100 gr Bawang bombay
 30 gr Bawang putih
 10 gr Kaldu rasa sapi
 50 ml Kecap manis
 30 ml Kecap inggris
 7 gr Garam
 10 gr Gula pasir
 2 gr Lada bubuk
 150 gr Kacang polong
 150 gr wortel

 Bahan untuk Hati Sapi Goreng :

 400 gr hati sapi
2 siung bawang putih
 3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang daun bawang
 10 gr jahe
 15 gr lengkuas
1 sdt kaldu ayam

 Topping :

Jagung bakar
French fries
 Sosis panggang
 Tomat panggang
Wortel dan buncis saute
 Parsley Bawang putih cincang kasar

 

Cara Membuat :

 1. Boneless ayam, kulit ayam tidak boleh sampai sobek. Fillet daging ayam yang sudah terlepas dari kulit, lalu cincang

2. Jahit kulit ayam dengan benang jahit yang sudah direbus supaya steril

3. Masukkan ayam cincang, daging sapi, dan roti tawar yang sudah diblender

4. Haluskan hati sapi yang sudah digoreng, lalu campur ke adonan daging yang tadi sudah dihaluskan

5. Pecahkan telur ke adonan, lalu tambahkan bawang merah, bawang putih, bawang bombay. Campur semua ke adonan daging

6. Tambahkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, oregano, biji pala, lada bubuk, parsley, kaldu, garam, gula, dan cooking cream. Aduk sampai rata hingga semua tercampur rata dan tambah dengan tapioka

7. Masukkan bahan isi ke dalam kulit ayam, lalu jahit kembali kulit ayam yang sudah terisi bahan isi dengan padat

8. Pindahkan ayam ke alumunium foil trey, lalu tusuk-tusuk ayam dengan jarum supaya tidak pecah ketika dikukus ±40-45 menit

 9. Sambil menunggu ayam, siapkan plating

10. Oles ayam dengan bahan oles sampai merata. Lalu dusting dengan paprika powder

11. Oven ayam dengan suhu 200°c selama ±20 menit. Oven hingga terlihat golden brown

12. Masak saus, campur semua bahan di panci lalu masak sampai mengental. Keluarkan ayam dari oven

 13. Siapkan bahan untuk topping, rebus

14. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, wortel dan asparagus, dan chicken powder, lalu grill sosis dan bakso

 15. Oles jagung dengan butter, lalu dusting dengan paprika powder

16. Plating semua bahan di piring plating yang sudah disiapkan. Sajikan dengan brown sauce

Baca Juga: Rekomendasi Film: The Pianist 2002, Kejamnya Nazisme

 Cara Membuat Beef Stock :

1. Oven semua bahan sampai golden brown ±1 jam dengan suhu 180°c

2. Simmer/rebus dengan api kecil selama 3 jam

 Cara Membuat Ati Sapi :

1. Keprek lengkuas, jahe, bawang putih. Tumis semua bumbu sampai harum, masukkan air 1 liter, masukkan hati sapi, tambahkan kaldu ayam. Rebus hingga matang (25 menit)

2. Potong dadu 1cm x 1cm goreng dengan minyak panas hingga harum, agak browning di bagian pinggir, tapi tidak sampai kering/keras.

Itulah resep Ayam Kodok ala Eddy Siswanto makanan enak dan mantap sebagai hidangan utama keluarga. Selamat mencoba.***