GALAMEDIA - Kipo merupakan salah satu makanan khas dari Kotagede, Yogyakarta. Kue ini biasanya banyak dijual ketika Ramadhan. Namun, kue ini juga banyak dijual untuk camilan atau sajian saat ada acara.
GALAMEDIA- Kipo merupakan salah satu makanan khas dari Kotagede, Yogyakarta. Kue ini biasanya banyak dijual ketika Ramadhan. Namun, kue ini juga banyak dijual untuk camilan atau sajian saat ada acara.
Kue ini bentuk pipih dengan warna hijau. Kue ini terbuat dari adonan tepung ketan yang berisi enten-enten dan warnanya hijau dari ekstrak daun pandan. Kebayang kan kenyal-kenyal empuk dan super manisnya dari enten-enten.
Baca Juga: Erick Thohir Pastikan BUMN Bergerak Cepat Bantu Korban Erupsi Gunung Semeru
Kue berbahan beras ketan ini juga cocok untuk dijadikan menu sarapan bersama kopi ataupun teh. Berikut resep lengkapnya.
Bahan Enten-Enten:
400 gram kelapa muda parut
200 gram gula merah
100 ml air
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
Bahan Kue:
250 gram tepung ketan
210 ml santan kelapa
25 ml ekstrak daun pandan
Cara Membuat:
1. Untuk membuat kue kipo, campur kelapa, gula merah, garam, daun pandan, dan air. Aduk rata. Masak hingga air menyusut.
2. Untuk membuat adonan kulit, campur tepung ketan, santan, dan ekstrak daun pandan. Aduk rata hingga kalis dan mudah dibentuk.
3. Bagi adonan kulit jadi 25 bagian. Bentuk bulat dan pipihkan. Beri isian enten-enten. Lipat pinggirannya, rapatkan.
4. Panaskan daun pisang di atas teflon. Panggang kue kipo di atas daun pandan. Tutup.
5. Panggang kue kipo hingga kedua sisinya matang. Angkat dan sajikan
Nah bagaimana ketertarikan membuat kue kipo ini ***