Network
GALAMEDIA - Buat kamu yang berasal dari Jawa Barat, pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan satu ini.Coba resep pepes ikan khas Sunda ini di rumah yuk!
Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal ikan mas pepes khas sunda yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Selain digoreng, ikan mas juga cocok diolah menjadi pepes. Menu khas Sunda ini memiliki rasa yang sedap penuh dengan bumbu. Selain itu, tekstur dagingnya juga lembut dan bumbu yang meresap.
Aroma pepes ikan mas yang kuat berasal dari bumbu-bumbu rempah, diantaranya adalah kemangi, serai, kunyit, jahe, dan lengkuas.
Baca Juga: YouTuber Farida Nurhan Ungkap Masa Kelamnya: Aku Tak Bisa Lanjutkan Sekolah Karena Aku Mengandung
Buat kamu yang ingin mencoba memasak pepes ikan mas di rumah, berikut ini resep pepes ikan mas serta cara membuatnya yang mudah untuk ditiru di rumah. Yuk, kita simak!
Bahan - bahan:
- Ikan mas - 2 ekor (1 kg)
- Jeruk nipis, ambil airnya - 1 buah
- Garam - 1 sdt
- Cabe rawit merah - 10 buah
- Tomat, potong-potong - 2 buah
- Serai, memarkan - 6 batang
- Daun kemangi - 100 gram
- Daun bawang, iris kasar - 2 batang
- Daun salam - 8 lembar
- Minyak goreng - 5 sdm
- Daun pisang untuk membungkus - secukupnya
Baca Juga: LINK NONTON LIVE STREAMING PSIS Semarang vs Persija Jakarta, Malam ini Pukul 20.30 WIB
Bumbu halus:
- Bawang merah - 10 butir
- Bawang putih - 4 siung
- Cabe merah - 3 buah
- Kemiri, sangrai - 5 butir
- Kunyit, bakar - 1 ruas
- Jahe - 1 ruas
- Lengkuas - 1 ruas
- Garam - 1 sdt
- Gula - 1 sdt
Cara membuat :
1. Siangi ikan, buang sisik dan dalaman perutnya. Belah ikan menjadi 2 bagian namun jangan sampai putus. Cuci bersih ikan dengan air mengalir
2. Beri beberapa guratan di badan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan meresap dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi. Matikan apinya.
4. Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu. Lumuri seluruh bagian ikan dengan bumbu hingga merata.
5. Ambil daun pisang. Tata ikan bersama daun dalam, serai, rawit, tomat, daun kemangi, dan daun bawang. Taruh semua sisa tumisan bumbu di atasnya. Bungkus dengan rapi, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
6. Kukus pepes dengan api sedang selama 1 jam 30 menit. Angkat.
7. Panaskan wajan datar dan panggang pepes selama kurang lebih 10 menit, sambil dibolak-balik hingga daun pisangnya kering. Angkat, pepes ikan mas siap untuk disajikan.
Baca Juga: Dinas PUPR KBB Sebut dari Sisi Teknis, Jembatan Jembalas Tidak Layak
Tips membuat ikan mas khas tanah Pasundan :
1. Gunakan ikan mas yang benar-benar segar.
2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum supaya tidak berbau langu dan mentah.
Pepes ikan mas khas Sunda ini bisa kamu sajikan selagi masih panas sebagai lauk makan dengan nasi putih yang masih hangat, dan akan lebih enak lagi jika disajikan dengan sambal terasi beserta lalapannya.
Pepes ikan bisa dibuat dengan menggunakan bumbu pepes yang di ulek maupun cukup dengan bumbu pepes iris, semua sama enaknya jika. Yuk, coba kamu praktikkan di rumah, pasti semua bakal menyukainya. Selamat memasak.***
