Network
GALAMEDIA – Se'i adalah daging tipis yang dimatangkan menggunakan arang. Bara api harus terus menyala tanpa dikipas. Memasaknya bisa berjam-jam bahkan sampai berhari-hari.
Ketika Anda mampir ke Kota Kupang, Nusa Tenggara Timur (NTT), tak lengkap rasanya kalau belum mencicipi kuliner se'i.
Se'i artinya daging tipis yang diiris memanjang. Penjual biasanya pakai daging sapi.
Bagaimana cara mengolah se'i?
Proses pengasapan diawali dengan mengiris daging memanjang dan melumurinya dengan garam.
Baca Juga: Warga Dukung Ridwan Kamil Jadi Kepala Otorita Ibu Kota Negara Baru Agar Jadi Capres 2024
Kemudian digantung untuk mengeringkan kandungan air atau darah di dalam daging selama beberapa jam.
Sementara itu, daun kosambi digunakan sebagai penyaring panas dan asap yang berlebihan. Inilah yang membuat aroma dan warna daging tetap terjaga.
Dalam laman resmi indonesia.go.id diperoleh resep se’i, berikut beberapa resep mengolah daging se'i:
