Network
GALAMEDIANEWS - Rawon adalah salah satu kuliner Indonesia yang sudah mendunia bahkan dinobatkan sebagai sup terenak di dunia. Hal ini karena rawon menggunakan bumbu yang berasal dari rempah-rempah alami.
Kuliner asal Jawa Timur yang terkenal akan kuahnya yang berwarna pekat gelap ini berbahan dasar dari potongan daging, dengan kuah hitam dari rempah-rempah alami, dan dilengkapi tauge, telur asin, kerupuk udang, empal daun bawang dan lainnya.
Rawon ini memang sangat disukai oleh banyak orang lantaran rasanya yang enak. Namun, untuk menikmati hidangan khas Jawa Timur ini tak perlu repot-repot mendatangi restoran, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah.
Chef Rudy Choirudin pun membagikan sebuah resep membuat rawon rumahan yang rasanya enak, dagingnya empuk dan kuah hitamnya yang mantap dan sangat cocok disajikan dengan nasi hangat.
Dikutip GalamediaNews dari kanal YouTube Simple Rudy TV berikut ini resep dan cara membuat rawon rumahan yang enak ala Chef Rudy Choirudin;
Resep membuat rawon
Bahan 1 :
- 500 g Daging Rawonan/ Tetelan Sapi, dipotong serasi
- 5 gelas (1.250 ml) Air
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula Pasir
- 1/2 sdt Merica Bubuk
Bahan 2 (Bumbu Marinasi) :
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt Garam
- 5 sdm Air
Bahan 3 :
- 4 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
- 6 siung Bawang Putih, dirajang
- 6 buah Bawang Merah , dirajang
- 1 buah Cabe Merah, dibelah dan dipotong serong halus
- 1 batang Daun Bawang, dirajang
- 1 1/2 sdt Terasi, digoreng
- 3 cm Jahe, dimemarkan
- 3 cm Lengkuas,dimemarkan
- 2 batang Serai, dimemarkan
- 8 lembar Daun Jeruk, disobek
Bahan 4 :
- 2 buah Kluwek (Keluak/Kepayang), diambil dagingnya, dihancurkan dan direndam dalam 250 ml Air Mendidih. Biarkan hingga dingin (suhu ruang).
- 200 ml Air, untuk menyaring kembali kluwak
Pelengkap (bila suka) :
- 2 sdm Bawang Goreng
- 2 sdm Taoge Pendek dan secukupnya Sambal Rawon
- 2 butir Telur Asin, 4 potong Tempe Goreng dan 4 potong Empal Daging
- Kerupuk Udang secukupnya
Cara Memasak :
- Larutkan bumbu marinasi, aduk hingga garam larut.
- Baluri daging dengan larutan Bumbu Marinasi hingga rata. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan.
- Masukkan bawang merah, aduk hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, serai dan daun jeruk, tumis kembali hingga harum
- Masukkan cabe merah dan daun bawang, aduk hingga cukup layu. Tambahkan terasi, aduk hingga larut
- Masukkan garam dan daging serta Larutan Bumbu Marinasi balurannya. Aduk hingga daging berubah warna.
- Saring air rendaman kluwak ke dalam tumisan kemudian tambahkan 200 ml air untuk menyaring kluwak kembali. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Kecilkan api, masukkan 5 gelas air dan gula, masak hingga daging empuk dalam panci tertutup.
- Tambahkan merica bubuk, aduk rata. Matikan api.
- Untuk penyajiannya, tuang daging dan kuah panas dalam mangkuk. Bila suka, taburi rawon dengan bawang goreng, beri sambal yang sudah dicampur dengan tauge pendek serta ditambahkan irisan telur asin, tempe goreng, empal goreng dan kerupuk udang.
- Rawon rumahan siap untuk dihidangkan
Itulah resep membuat rawon rumahan ala Chef Rudy Choirudin yang rasanya enak, dagingnya empuk dan kuah hitamnya yang mantap. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat. ***
