Network
GALAMEDIANEWS - Rawon merupakan salah satu kuliner khas yang berasal dari Jawa Timur berupa sup yang terdiri dari potongan daging dengan campuran kuah berwarna hitam.
Adapun rahasia enka dari rawon adalah dari kuah hitamnya yang terbuat dari rempah-rempah alami terutama kluwek. Selain daging biasanya rawon juga dilengkapi dengan tauge, telur asin, kerupuk udang, empal daun bawang dan lainnya.
Kuliner khas ini memang cukup populer di seluruh Indonesia, sehingga cukup mudah jika ingin menyantap rawon. Namun, Anda bisa berkreasi sendiri di rumah untuk membuat kuliner yang khas dengan kuah hitamnya.
Chef Devina Hermawan pun membagikan resep dan cara membuat rawon yang enak dengan kuah hitamnya yang kental, gurih yang menambah kenikmatannya.
Dikutip GalamediaNews dari kanal YouTube Devina Hermawan, inilah resep dan cara membuat rawon yang enak dengan kuah kental, gurih dan nikmat.
Resep Rawon (untuk 4-5 porsi)
Bahan:
- 500 gr daging sapi sengkel
- 2 batang serai, geprek, potong
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1,5 liter air
- ¾ sdm garam
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1,5 sdm gula pasir
- ½ sdt merica
- 1 batang daun bawang, potong
Baca Juga: 9 Warung Rawon Legendaris di Surabaya yang Wajib Dicoba
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah keluak
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 50 ml minyak goreng
- 50 ml air
Baca Juga: Resep Rawon Khas Jawa Timur ala Chef Devina Hermawan, Sup Terenak di Dunia Versi TasteAtlas
Bahan sambal:
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 50 ml air
- ¼ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
- Minyak secukupnya
Pelengkap:
- Telur asin
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kecambah
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus
2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi
3. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto
4. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit
5. Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan
6. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan
7. Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng
8. Rawon siap disajikan
Itulah resep dan cara membuat rawon ala Chef Devina Hermawan yang enak dengan kuah kental, gurih dan nikmat. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat. ***
