GALAMEDIANEWS – Menjadi tuan rumah KTT ASEAN ke-42 2023, Indonesia memiliki keinginan kuat untuk memperkenalkan berbagai aset gastronomi Labuan Bajo kepada para tamu undangan yang terdiri dari kepala negara dan pemimpin pemerintahan dari negara-negara di kawasan Asia Tenggara.
Salah satu cara Indonesia dalam mengenalkan keanekaragaman yang dimiliki dalam acara KTT ASEAN 2023 di Labuan Bajo adalah dengan menyuguhkan menu hidangan khas nusantara yang diramu dengan sedemikian rupa sehingga terlihat sangat menarik.
Adapun menu hidangan utama yang akan disajikan dalam acara KTT ASEAN 2023 di Labuan Bajo nanti adalah aneka hidangan laut.
Sementara itu, untuk konsep menu hidangan yang diusung, mengingat KTT ASEAN 2023 ini berlangsung di Labuan Bajo dan Indonesia merupakan negara yang terdiri dari banyak pulau, maka konsepnya akan mengusung The Taste of Archipelago.
Hal ini sebagaimana disampaikan oleh Chef Arnold yang memegang tanggung jawab dalam penyiapan hidangan untuk para pemimpin negara dalam KTT ASEAN 2023 ini.
“Karena kita di Labuan Bajo, jadi konsepnya adalah The Taste of Archipelago. Di mana Indonesia itu sangat luas dan juga banyak sekali pulau. Jadi kita menyesuaikan dengan konsepnya, selama KTT ASEAN yang ke-42 ini berjalan,” kata Chef Arnold sebagaimana dikutip GalamediaNews dari Youtube Sekretariat Presiden.
Tidak Akan Menyajikan Menu yang Sama
Menariknya, dalam jamuan yang diberikan nantinya, Chef Arnold menegaskan jika mereka tidak akan menyajikan menu yang sama baik dari makanan pembuka, makanan utama, hingga pencuci mulut.
“Kita tidak mau menyajikan hidangan yang sama dua kali. Makanya dari refreshments, dari canape, dari sweets, appetizer, dessert, itu tidak ada pengulangan,” ungkap Chef Arnold
Maka dari itu, mereka menyiapkan sebuah konsep dengan sedemikian rupa agar setiap makanan yang disediakan nantinya sesuai dengan acara yang dilakukan.
Bahkan bahan yang digunakan pun dipilih dari bahan-bahan terbaik dan juga diolah dengan cara terbaik sehingga bisa memberikan rasa yang benar-benar lezat.
Masakan Indonesia dengan Sentuhan Modern
Sementara itu untuk temanya sendiri, para chef telah memilih tema masakan berupa masakan Indonesia dengan sedikit sentuhan sehingga bisa terlihat lebih modern.
“Temanya semua juga makanan Indonesia, cita rasa Indonesia, Cuma kita bikin lebih modern,” kata Chef Ardhiansyah
Selain itu, menariknya lagi dalam satu piring hidangan yang disajikan bisa memberikan berbagai rasa masakan Indonesia mulai dari rasa masakan khas Sulawesi hingga Bali.
“Dalam satu plate itu ada dari berbagai macam pulau. Jadi ada flavor dari Sulawesi juga ada, dari Lombok juga ada, terus dari Bali juga ada,” kata Chef Maxie Millian mengakhiri. ***