Network
Galamedianews - Saat Hari Raya Idul Adha tiba, biasanya kita menyajikan hidangan lebaran. Namun, yang berbeda dengan Hari Raya Idul Fitri adalah saat Idul Adha biasanya ada sajian daging kambing.
Berbagai menu olahan daging kambing menyemarakan perayaan Idul Adha. Salah satu menu yang menjadi favorit keluarga adalah sate kambing yang gurih dan empuk.
Sate kambing merupakan olahan daging kambing yang dipotong kecil-kecil kemudian ditusuk dengan tusukan sate. Biasanya ditambahkan dengan bumbu kacang atau atau bumbu kecap agar terasa lebih nikmat.
Kali ini Chef Devina Hermawan akan membagikan resep sate kambing bumbu kecap yang gurih dan empuk untuk 2-3 porsi. Devina juga membagikan tips mengolah daging kambing agar menjadi empuk dan tidak bau saat disantap.
Baca Juga: Resep Sate Goreng Kambing Simpel dan Mudah ala Chef Rudy Choirudin
Tips Mengolah Daging Kambing
Chef Devina Hermawan membagikan tips agar daging kambing menjadi empuk dan tidak bau.
Pertama, daging kambing dipotong jangan terlalu tebal. Irisan daging yang lebih tipis akan membuat tekstur daging lebih empuk dan mudah matang.
Kedua, aroma daging kambing memang lebih kuat dibanding daging sapi. Aroma daging kambing yang kuat dapat berkurang jika dimarinasi dengan rempah dengan aromatik yang kuat juga.
Resep Sate Kambing
Bahan:
500 gr daging has kambing
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 cm lengkuas, iris
1 sdm ketumbar sangrai
3 sdm air asam jawa
3 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt merica
2 sdm air
Bahan sambal kecap:
5 siung bawang merah
6 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1 buah jeruk nipis
100 ml kecap manis
Lainnya:
Margarin
Baca Juga: Resep Sate Kambing Empuk Bumbu Kecap Bawang, Cocok untuk Hidangan Idul Adha!
Langkah Pembuatan:
1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong tipis lalu pindahkan ke dalam mangkuk
2. Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa sampai halus
3. Masukkan bumbu halus ke dalam daging lalu garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis
4. Tambahkan air, aduk rata lalu diamkan selama 30-60 menit
5. Tusuk daging dengan tusukan sate yang telah direndam dengan air
6. Panaskan panggangan, masak sate sampai sedikit kecokelatan di kedua sisi kemudian oleskan margarin, panggang hingga matang
7. Untuk sambalnya, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis
Itulah resep sate kambing bumbu kecapa ala Chef Devina Hermawan, selamat mencoba!**
