Network
Baca Juga: Cara Mudah Membuat Mochi Kelor, Makanan Pendamping Anak untuk Anti Stunting
“Mochi nya enak, lembut dan rasanya sama seperti mochi khas sukabumi, rasa pahit dan bau daun kelor nya ga kerasa sama sekali, jadi siapapun bakal suka apalagi anak-anak” ucap wiwi, salah satu ibu yang mengikuti kegiatan uji hedonik dan organoleptik di Posyandu Harum Manis pada hari Sabtu, 9 September 2023.
Tidak sedikit dari mereka yang menyukai produk mochi kelor yang diperkenalkan oleh Tim PKM-RE Universitas Terbuka.
Mengingat kenampakan mochi yang menarik dan rasanya yang disukai anak-anak, para ibu berharap formulasi mochi kelor ini dapat menjadi sumber pemanfaatan pada pemenuhan kebutuhan gizi pada anak anak dengan konsumsi makanan pendamping tinggi protein.
Selain itu, perlu diketahui juga bahwa produk mochi yang diperkenalkan oleh Tim PKM-RE Universitas Terbuka ini, merupakan formulasi mochi dengan mengganti penggunaan tepung ketan (substitusi) menjadi tepung beras merah serta tambahan daun kelor.
Baca Juga: Sinopsis Film 9/11, Tragedi Serangan 11 September Tayang di Bioskop Trans TV Malam Ini
Pemilihan tepung beras merah karena mengandung banyak senyawa fenolik, yang merupakan senyawa metabolit sekunder tanaman serta komponen penting dalam kualitas sensoris dan nutrisi buah, sayuran, dan tanaman lainnya.
Sedangkan dalam daun kelor sendiri mengandung banyak unsur gizi seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral yang terkandung didalam daun kelor tersebut.
