Network
GALAMEDIANEWS - Koki selebritas Devina Hermawan membagikan salah satu rekomendasi hidangan lain selain kuah santan yang juga bisa disajikan sebagai kreasi hidangan saat Idul Adha dari bahan jeroan.
Seperti diketahui, dalam perayaan Idul Adha seringkali masyarakat mengolah daging untuk hidangan yang berkuah santan seperti tongseng, rendang, semur, malbi daging khas Palembang atau sate.
Baca Juga: Hari Air Terjun Internasional 16 Juni 2024: Sejarah dan Fakta Menarik
“Kadang di Idul Adha suka dapat jeroan, itu jadi hidangan yang tidak terlalu sering dimasak di rumah tapi kalau ada bagi yang suka itu jadi spesial,” ujar Devina.
Untuk hidangan menggunakan jeroan sapi, chef cantik ini merekomendasikan untuk mengkreasikannya menjadi sambal paru. Dalam membuat sambal paru, bagian paru harus dipersiapkan dengan baik agar tidak bau saat dimasak.
Prosesnya potong kecil-kecil paru mentah dan cuci serta bilas paru dengan air mengalir untuk mengurangi darahnya. Proses ini bisa diulang tiga hingga empat kali sampai air bilasan menjadi bening.
Setelah itu, marinasi paru dengan garam dan tepung tapioka untuk mengurangi bau paru. Marinasi paru selama 30 menit hingga satu jam.
“Garam untuk dia meresap ke paru, dan tapioka akan mengurangi bau paru,” ujar dia dikutip dari Antara.
Baca Juga: 4 Villa di Bali dengan Nuansa Alam, Rekomendasi Liburan Bareng Keluarga
