GALAMEDIA NEWS - Tutut alias keong sawah merupakan salah satu makanan tradisional di Jawa Barat.
Makanan ini sudah biasa disantap orang-orang di pedesaan tatar Sunda.
Menu seperti ini sudah biasa dihidangkan di berbagai warung makan atau jajanan pinggir jalan.
Bagi penikmatnya, rasanya sangat enak dan gurih. Tentunya dengan rasa bumbu yang sangat kental dengan rempah.
Baca Juga: Tim asal Afrika 'Pembunuh Raksasa' di Piala Dunia, Tak Ada yang Seperti Maroko, Simak Bedanya
Berikut resep tutut agar lebih enak dan gurihnya terasa:
Bahan-bahan
- Tutut - 1 kg
- Air - 500 ml
- Santan encer - 200 ml
- Daun salam - 2 lembar
- Daun jeruk - 2 lembar
- Serai, memarkan - 1 batang
- Garam - secukupnya
- Gula - 1 sdt
- Kaldu ayam bubuk - 1 sdt
- Cabai rawit merah, biarkan utuh - 15 buah
- Daun bawang, rajang kasir - 1 batang
- Minyak goreng - 2 sdm
Bumbu Halus:
- Bawang merah - 7 siung
- Bawang putih - 3 siung
- Kemiri - 2 butir
- Kunyit - 3 cm
- Jahe - 2 cm
Baca Juga: Prancis Jadi Favorit, Tapi Maroko Incar Korban Selanjutnya di Piala Dunia 2022
Langkah pembuatan
Langsung cuci bersih tutut, sikat cangkangnya, lalu potong bagian ekornya. Bilas beberapa kali dengan air mengalir sampai bersih.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk sampai layu.
Masukkan tutut yang sudah dibersihkan, aduk rata sambil diaduk sampai terbalut bumbu. Masukkan air lalu masak sampai mendidih.
Masukkan cabe rawit merah, beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Lanjutkan memasak sampai tutut matang.
Masukkan santan, aduk rata, masak sampai mendidih kembali. Taburi daun bawang, angkat dan siap disajikan.
Baca Juga: Profil dan Biodata Wali Kota Blitar Santoso, Sempat Viral saat Pandemi hingga jadi Korban Perampokan
Perlu diingat dalam membersihkannya, tutut cenderung kotor, sehingga harus membersihkan sampai benar-benar bersih agar aman dikonsumsi dan tak bau lumpur.
Untuk itu rendamlah dengan air kapur sirih selama 2 jam. Sekaligus sikat cangkangnya sampai benar-benar tidak ada kotoran yang menempel di tubuhnya.
Lalu bilas dengan air bersih dan mengalir sehingga kotoran bisa terbuang.***