GALAMEDIANEWS - Cilok (singkatan dari ‘Aci’ ‘dicolok’) merupakan kudapan khas Sunda yang berbentuk mirip bakso yang terbuat dari tepung tapioka dengan tambahan bumbu pelengkap. Sementara Cilor (singkatan dari ‘Aci’ ‘telor’) adalah kudapan yang hampir serupa dengan cilok namun bedanya disajikan dengan baluran telur.
Cilok dan cilor merupakan salah satu kudapan khas Sunda yang kini banyak digemari. Tidak hanya dikalangan masyarakat Jawa Barat, kudapan ini kini sudah menjadi makanan yang populer di seluruh Indonesia. Sebab, bahan-bahan dan cara membuatnya cukup mudah.
Meskipun bahan dan bumbu kudapan ini tergolong sederhana, tetapi rasa yang kenyal dan gurih berhasil membuat penikmatnya ketagihan. Banyak inovasi cilok dan cilor yang kini telah beredar di masyarakat. Ada cilok Pelangi, cilok daging, cilok urat, cilok mercon dan masih banyak lagi. Semua usaha tersebut dilakukan agar banyak pelanggan mampir dan membeli.
Berikut ini resep cilok dan cilor yang mudah dan rasanya ala abang-abang cocok sekali untuk inspirasi ide bisnis mu :
Baca Juga: Cafe Bandung Ala Timur Tengah, Inspirasi Ide Untuk Menghabiskan Akhir Pekan Bersama Orang Tersayang
Bahan :
200 g tepung terigu
4 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
500 ml air
240 g tepung tapioka
1 sdm minyak sayur
Saus Kacang:
100 g kacang tanah sangrai, giling halus
1 siung bawang putih
1 buah cabe merah keriting
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
200 ml air
Cara Membuat Cilok Empuk:
1. Tuang tepung ke dalam panci, tambahkan bawang putih, garam, kaldu jamur, dan merica. Campur dengan baik.
2. Tuangkan air secara perlahan dan uleni hingga menjadi adonan yang halus.
3. Panaskan wajan dengan api sedang sambil diaduk hingga mengental dan membentuk adonan yang kalis.
4. Keluarkan dan pindahkan ke baskom besar.
5. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dan aduk hingga menjadi adonan yang kalis dan bisa dibentuk.
6. Uleni adonan menjadi bola sebesar bakso. Lapisi dengan sedikit tepung tapioka kering. tertahan.
7. Rebus air dalam panci dan tambahkan 1 sendok makan minyak sayur.
8. Rebus bola-bola cilok hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
Saus Kacang:
1. Taruh semua bahan dalam panci, aduk rata.
2. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat dan dinginkan.
3. Sajikan cilok dengan Saus Kacang.
Resep membuat cilor :
Sama seperti cara membuat cilok, cilor juga menggunakan bahan dasar tepung tapioka atau aci. Agar cilor memiliki tekstur empuk maka komposisi tepung terigu haruslah lebih banyak dari tepung acinya. Takarannya adalah 60% tepung terigu dan 40% tepung aci.
Bahan-bahan yang digunakan:
· 3 sendok tepung
· Tepi aci 10 sendok
· 2 potong bawang putih
· bawang perai
· udang
· Sup Instan
· telur
· Air panas
Cara membuat cilor:
1. Hancurkan bawang putih dan udang kering bersama-sama dan sisihkan.
2. Ambil wadah lalu masukkan tepung terigu dan tapioka, aduk sebentar hingga tercampur rata.
3. Tambahkan bawang bombay cincang dan kaldu instan, serta udang kering dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
4. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
5. Siapkan air, didihkan dan aduk.
6. Saat mendidih, bentuk adonan sesuai selera, jangan terlalu besar.
7. Setelah mendidih, tambahkan sedikit minyak ke dalam air, lalu masukkan cilor yang baru direbus.
8. Masak hingga adonan matang dan mengapung, lalu angkat dan tiriskan sebentar.
9. Ambil tusuk sate lalu masukkan cilok tadi 3 sampai 5 pcs dan ulangi sampai habis.
10. Siapkan penggorengan dengan minyak secukupnya dan tunggu sampai panas.
11. Kocok telur dengan sedikit garam sampai rata. Sebaiknya tempat menggunakan gelas atau wadah yang panjang keatas supaya cilor bisa tercelup telur sempurna.
12. Masukkan kedalam penggorengan dan goreng sampai berubah warna kuning kecoklatan dan matang.
13. Siap disajikan bersama dengan saus kacang, sambal atau mayonaise sesuai selera.
Itulah ide bisnis cara membuat cilok dan cilor ala abang-abang.***