GALAMEDIANEWS - Shabu-shabu merupakan salah satu makanan khas dari Jepang yang terdiri dari kuah kaldu dengan isian seperti daging, sayuran, tahu, jamur dan lain sebagainya. Dan, makanan yang satu ini pun menjadi rekomendasi jika disantap saat musim hujan bareng keluarga tercinta.
Sementara itu, Chef ternamaan Indonesia Chef Devina Hermawan pun membagikan sebuah resep dan cara membuat shabu-shabu yang cocok disantap saat musim hujan.
Baca Juga: PKL dan Parkir Saparua Bakal Ditata, Ini Langkah Pemkot Bandung
Apalagi, shabu-shabu ala Chef Devina Hermawan ini memiliki citra rasa yang enak dan nikmat jadi sangat cocok disantap bareng orang tercinta baik itu keluarga, sahabat ataupun pasangan.
Dikutip GalamediaNews dari kanal YouTube Devina Hermawan berikut ini resep dan cara membuat shabu-shabu ala Chef Devina Hermawan
Resep Shabu-Shabu (untuk 4-6 porsi)
Kaldu:
- 4-5 liter air
- 5 buah sayap ayam, potong
- 5 buah ceker ayam
- 2 batang daun bawang, potong
- 1 sdm lada hitam utuh
- 1/2 sdt lada putih
- 2 iris jahe
- 5 siung bawang putih dengan kulit
- 1 buah jamur shitake kering
- 3 buah angco / chinese dates
- 1 sdm goji berry kering
- Garam
- Gula
Baca Juga: 3 Keistimewaan Bulan Rajab, Persiapkan Diri Jelang Ramadan
Isian:
- 200 gr daging sapi iris
- 150 gr shortplate
- 3 buah tahu putih, potong
- 2 bungkus nori
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 2 buah cabai hijau, buang biji dan potong dadu kecil
- Adonan bakso ikan
- Udon / mie
- Tahu telur
Sayuran:
- 3 buah pakcoy
- 6 lembar sawi putih
- 1 bungkus jamur enoki
- 4 buah jamur shitake
- 2 batang daun bawang, potong
- 8 buah jagung putren, potong
- 1 buah wortel, potong
Baca Juga: 3 Keistimewaan Bulan Rajab, Persiapkan Diri Jelang Ramadan
Saus thai (saus suki):
- 200 ml air
- 6 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus tiram
- 1 ½ sdm cuka
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm wijen putih
- 2 sdm minyak wijen
- 1 siung bawang putih, parut
- 4 buah cabai keriting, cincang
- 1 genggam daun ketumbar, cincang (opsional)
- 1 buah akar daun ketumbar, cincang (opsional)
- 1 sdm gula
- 1 sdt penyedap
Goma dare (saus wijen):
- 50 ml air
- 4 sdm wijen sangrai
- ¾ sdm minyak wijen
- 3 sdm mayones
- ½ sdm bawang putih goreng
- ½ sdm bawang merah goreng
- 1 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
Baca Juga: Jaga Kualitas Air, Keramba Jaring Apung di Kawasan Waduk Cirata Ditertibkan
Pelengkap:
- 75 ml ponzu
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 sdm bawang putih goreng
Cara membuat
1. Untuk kaldu, panaskan sedikit minyak lalu tumis sayap ayam hingga kecoklatan kemudian masukkan jahe, daun bawang, bawang putih, lada putih, dan lada hitam kemudian aduk-aduk dan masak hingga wangi
2. Masukkan ceker, air, jamur shitake kering, angco, dan goji berry kering kemudian masak dengan api kecil selama 1-2 jam
Setelah 1-2 jam, saring kaldu kemudian bumbui dengan gula dan garam sesuai selera
3. Untuk nori fish roll, campurkan ½ adonan bakso ikan dengan ½ rumput laut iris kemudian masukkan kedalam plastik segitiga. Semprotkan adonan ke atas lembaran nori kemudian gulung.
4. Untuk tahu bakso yong tau foo,campurkan sisa adonan bakso ikan dengan potongan wortel dan cabai hijau kemudian aduk rata. Lumuri bagian atas tahu putih dengan tepung terigu kemudian letakkan dan ratakan adonan bakso ikan di atasnya.
Baca Juga: Tertibkan Kawasan Monju, Pemkot Bandung dan Pemprov Jabar Tata PKL dan Parkir Liar
5. Untuk saus thai, masukkan semua bahan menjadi satu kemudian aduk rata lalu masak hingga mendidih.
6. Untuk goma dare, blender wijen sangrai dengan air, minyak wijen, bawang putih goreng, bawang merah goreng, cuka, gula, dan kecap asin hingga halus kemudian campurkan dengan mayones dan aduk rata.
7. Untuk cocolan ponzu, campurkan ponzu dengan cabai rawit iris, daun bawang iris, dan bawang goreng.
8. Masukkan udon/ mie, sayuran, daging iris, shortplate, tahu yong tau foo, nori fish roll dan tahu telur ke dalam kuah kaldu yang mendidih lalu sajikan dengan cocolan saus thai, goma dare, dan ponzu sebagai pelengkap.
Itulah resep membuat shabu-shabu ala Chef Devina Hermawan yang cocok disantap saat musim hujan. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.***