Network
GALAMEDIANEWS - Bau menyengat biasanya saat mengolah daging kambing meskipun sudah dimasak. Hal ini menjadi tantangan sendiri bagi yang mengolahnya karena bau tersebut bisa mengurangi selera makan.
Namun jangan kuatir, koki selebritas Devina Hermawan membagikan tips agar daging kambing tersebut tidak menimbulkan bau menyengat saat dimasak.
“Bisa disiasati dengan kambing diolah direbus atau dibalur tepung dan dibilas, dan dimasak dengan bumbu aromatik yang cukup kuat juga sehingga aromanya balance,” kata Devina saat ditemui media di Jakarta, Jumat 14 Juni 2024.
Baca Juga: Cuaca Wilayah Jabar saat Sholat Idul Adha, Ini Prakiraan BMKG
Menurutnya, memilih daging kambing memiliki cara tersendiri. Sebab jika tidak tepat dalam mengolahnya akan menimbulkan bau.
Daging kambing yang memiliki aroma kuat, lanjut Devina, biasanya ada di sekitar dekat tulang. Namun hal tersebut kembali ke selera masing-masing karena ada kalanya seseorang tidak mempermasalahkan bau tersebut.
“Biasanya pengolahan daging sapi ada has dalam sineret kalau ke tukang sate, tapi itu sangat jarang, biasanya aromanya nggak terlalu tajam jadi ditusuk mentah di sate dia enak, cuma memang kalau part daging lain di kambing terutama dekat tulang itu aromanya lebih kuat, tergantung selera,” kata Devina seperti dilansir Antaranews.
Baca Juga: Tips Mengolah Daging Kurban ala dr. Zaidul Akbar: Idul Adha Tanpa Khawatir Kolesterol
Seperti halnya daging sapi, bagian daging kambing yang lembut juga ada di bagian has dalam, bagian ini memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat. Selain itu bagian paha dan has luar juga bisa digunakan untuk mengolah daging kambing yang lembut karena selain empuk, bagian ini juga besar sehingga mudah untuk memotongnya.
Agar aroma daging kambing yang kuat tertutup, daging bisa diolah menggunakan bumbu aromatik yang cukup kuat seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, lengkuas dan air perasan asam jawa atau jeruk nipis sebagai bahan marinasi.
Lalu daging bisa dikreasikan menjadi hidangan seperti sate kambing Maranggi atau tongseng dengan kuah santan. ***
