Network
Iris daging mengikuti serat seukuran 3/4 cm, pipihkan dengan menggunakan pemukul daging atau ulekan hingga daging menjadi lebar.
Masukkan daging dan bumbu halus ke dalam penggorengan dengan sisa air perebusnya.
Campurkan kaldu bubuk sapi, daun salam, daun jeruk, lengkuas, asam Jawa, gula merah, kecap dan santan.
Masak hingga air menyusut agar bumbu meresap kemudian angkat.
Siapkan wajan, isi dengan minyak secukupnya, lalu goreng daging menggunakan volume api yang sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
Angkat daging, dan taburi dengan bawang goreng sebagai pelengkapnya.
2. Coto Makassar
Bahan :
500 gram daging sapi
1 liter kaldu sapi
1 liter air cucian beras
2 cm jahe , memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarka
100 gram kacang goreng, haluskan
Bumbu halus :
7 siung bawang putih
3 butir kemiri goreng
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1/2 sdt jintan sangrai
2 sdt garam
Gula secukupnya
Bahan pelengkap :
-Taburan bawang merah goreng
- irisan daun bawang
- irisan seledri
- sambal rawit
- jeruk nipis
- buras
- kecap manis
