Network
GALAMEDIANEWS – Sate ikan tenggiri adalah hidangan khas Pulau Bangka, yang terletak di Provinsi Kepulauan Bangka Belitung, Indonesia. Pulau Bangka terkenal dengan hasil lautnya, dan ikan tenggiri adalah salah satu komoditas utama yang ditemukan di perairan sekitarnya. Kombinasi antara tradisi memancing yang kaya dengan keahlian memasak khas Bangka menghasilkan sate ikan tenggiri yang lezat.
Sate adalah salah satu hidangan yang sangat populer di seluruh Indonesia. Namun, setiap daerah memiliki variasi uniknya sendiri, dan salah satu yang patut dicoba adalah Sate Ikan Tenggiri Khas Bangka. Hidangan ini menggabungkan cita rasa yang lezat dengan budaya makan yang kaya.
Dilansir Galamedianews dari kanal Youtube Galeri Rasa Channel berikut adalah resep sate ikan tenggiri khas bangka ala chef Eddy Siswanto.
SATE IKAN KHAS BANGKA
Resep ala Eddy Siswanto
Bahan :
- 500 gr ikan tenggiri
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 200 ml santan kental
- 150 ml air es
- 1 butir putih telur
- 10 gr garam
- 8 gr micin
- 5 gr gula pasir
- ½ sdt lada bubuk
- 100 gr tapioka
Topping :
- 150 ml santan kental
- 1 sdm tapioka
- 1/3 sdt garam
Bahan Sambal :
- 50 gr cabe giling
- 30 gr tauco giling
- 2 siung bawang putih giling
- 2 gr garam
- 30 gr gula pasir
Air
- 20 ml cuka
Cara membuat :
1. Campur daging ikan tenggiri, lalu campur dengan bawang mreah yang sudah dicincang
2. Cincang halus bawang putih, lalu masukan ke dalam daging ikan
3. Uleni ikan, tambahkan air dingin dan garam, putih telur, lada bubuk, gula pasir dan micin
4. Tambahkan santan kental, masukan tepung tapioka
5. Campur santan kental, tapioka dan garam lalu aduk rata. Letakan di permukaan piring supaya adonan tidak menempel. Lalu masukan adonan ikan
6. Kukus adonan ikan kurang lebih 25 menit
7. Campur semua bahan sambal
8. Keluarkan sate ikan dari kukusan, lalu potong-potong
9. Hidangkan bersama sambal
Di Pulau Bangka, ikan tenggiri bukan hanya bahan makanan, tetapi juga bagian integral dari identitas budaya. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara khusus seperti pernikahan, pesta keluarga, dan perayaan budaya.
Selain itu, sate ikan tenggiri juga menjadi sumber penghasilan bagi banyak orang di Bangka. Bisnis sate ikan sering dikelola oleh keluarga-keluarga lokal, yang menjalankan warung sate mereka sendiri dan meneruskan tradisi kuliner ini dari generasi ke generasi.***
