GALAMEDIANEWS - Tak sedikit orang yang hobi makan daging kambing dengan berbagai olahan yang diberi kuah santan, seperti gulai dan tongseng. Menyantap daging kambing menjadi sebuah kebiasaan karena hewan yang satu ini merupakan hewan kurban.
Maka, tidak heran jika seseorang mulai sibuk mengumpulkan resep masakan dan cara membuat olahan daging kambing yang sederhana. Salah satunya rendang daging kambing.
Olahan daging yang berasal dari Sumatera Barat ini memang sudah menjadi tradisi makanan yang wajib hadir. Tak hanya daging sebagai bahan utamanya, rendang juga bisa diolah dengan bahan lain yang tak kalah lezat.
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Spesial Idul Adha, Lezat dan Berkhasiat
Berikut ini empat resep dan cara membuat rendang daging kambing enak, lezat dan menggugah selera yang dirangkum dari berbagai sumber
4 Resep dan Cara Membuat Rendang Daging Kambing Enak dan Lezat
1. Kambing Masak Tomat
Bahan:
- 3 ons daging kambing yang diiris tipis-tipis
- 1 butir telur dikocok dan ditambahkan sedikit air
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, diiris cincin
- 2 buah tomat digiling halus
- 1 sdt oregano
- 50 cc susu cair
Cara Membuat:
1. Tumis bawang Bombay hingga harum masukkan oregano, daging kambing dan tomat diikuti susu cair masak hingga susu meresap.
2. Terakhir masukkan kocokan telur dan aduk cepat hingga telur tidak pecah dan diamkan 1 menit hingga telur masak dan angkat.
3. Sajikan dengan nasi hangat.
2. Rendang daging kambing ala Padang.
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- Santan kental
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 3/4 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdm kaldu bubuk sapi
- 1 buah kembang lawang
- 1 buah kapulaga
- 3 batang cengkeh
- Sejumput jinten
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 10 buah rawit merah
- 15 buah bawang merah
- 10 buah bawang putih
- 1 jempol besar lengkuas
- 1 jempol besar jahe
- 1/4 biji pala- 2 cm kunyit
- 4 genggam kelapa parut, gongseng lalu tumbuk sampai halus
Baca Juga: Resep Kambing Bakar Cairo: Nikmati Kelezatan Khas Timur Tengah di Rumah Anda
Cara Membuat:
1. Mengawali dengan menumis bumbu halus hingga harum.
2. Setelah itu, tambahkan daun kunyit, kembang lawang, kapulaga, daun salam, serai, cengkeh, ketumbar bubuk, dan daun jeruk.
3. Aduk rata dan tumis hingga tercium aroma harumnya.
4. Lanjutkan dengan memasukkan potongan daging kambing, kemudian tambahkan kelapa sangrai dan air secukupnya.
5. Aduk merata.
Kemudian, tuangkan santan dan masak dengan api kecil selama 3-4 jam.
Terakhir, periksa rasanya dan sajikan rendang jika sudah pas rasanya.
3. Rendang Daging Kambing Spesial
Bahan:
- Daging kambing- Santan
- Gula merah, iris
- Ketumbar bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya Minyak goreng secukupnya
Bahan aromatik:
- Daun salam, sobek
- Daun jeruk, sobek
- Daun kunyit, iris-iris
- Serai, geprek
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- cabai merah keriting
- Jahe
- Lengkuas
- Kunyit
Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak. Masukkan bumbu halus dan bumbu aromatik, tumis sampai matang harum.
2. Masukkan santan, daging, garam, ketumbar bubuk, kaldu bubuk, dan gula merah, aduk rata sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, set api paling kecil. Masak sambil sesekali diaduk sampai keluar minyaknya, menyusut kuahnya, dan meresap. Siap disajikan.
4. Rendang kambing kentang.
Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong
- 3 buah kentang, potong kotak
- Bahan cemplung:
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 serai geprek
- 3 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1 buah kayu manis
bahan lain:
- Santan 300 ml
- Air sesuaikan
- Seruas lengkuas, geprek
- Bahan halus
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 cabai keriting merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
Bumbu:
Garam, lada, gula pasir, bubuk kaldu jamur, dan kecap manis
Cara membuat:
1. Tumis semua bahan halus sampai wangi, tambahkan bahan cemplung, aduk rata dan masukkan santan, aduk sampai keluar minyak.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata lalu tambahkan air, beri bumbu dan masak sampai daging empuk.
3. Masukkan kentang dan masak kembali sampai kentang empuk, koreksi rasa, sajikan
Itulah resep dan cara membuat rendang daging kambing enak, lezat dan menggugah selera.***