GALAMEDIANEWS - Inilah 5 perbedaan antara Daging kambing dan sapi, mulai dari warna hingga tekstur, berikut nutrisi yang dikandung antara kedua daging tersebut.
Daging kambing dan sapi merupakan dua jenis daging merah yang populer dikonsumsi di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Meskipun sama-sama berasal dari hewan mamalia, keduanya memiliki beberapa perbedaan signifikan, mulai dari segi warna, bentuk, tekstur, hingga kandungan nutrisinya.
Di Hari Raya Idul Adha memasak daging menjadi momen yang ditunggu banyak orang. kambing dan sapi menjadi jenis daging kurban yang umum disembelih. Terkadang daging kambing dan sapi kerap tercampur saat dibagikan.
Baca Juga: 4 Resep dan Cara Membuat Rendang Daging Kambing Enak, Lezat dan Menggugah Selera
Ini membuat orang harus memisahkan antara daging kambing dan sapi. Tak jarang banyak yang mengalami kesulitan saat membedakannya. Ini karena ketika daging sudah dipotong, tampilannya sekilas akan nampak sama.
Tak perlu bingung, ada cara untuk mengenali daging kambing dan sapi. Perbedaan daging kambing dan sapi bisa dilihat dari karakteristiknya. Daging sapi dan kambing punya ciri khas yang mudah dikenali. Berikut ini lima perbedaan daging kambing dan sapi yang perlu diketahui:
5 Perbedaan Antara Daging Kambing dan Sapi
1. Aroma
Cara membedakan daging kambing dan daging sapi yang paling mudah adalah dari aromanya. Daging kambing dan sapi punya aroma berbeda. Aroma daging bisa dikenali baik dalam keadaan mentah maupun matang.
Daging kambing punya aroma yang lebih mencolok. Aroma daging kambing akan tercium amis atau "prengus". Terkadang bau daging kambing tetap bertahan jika pengolahannya tidak benar.
Sementara daging sapi sapi memiliki aroma yang tidak begitu amis dan mencolok. Ketika diolah aroma amis bisa hilang dengan mudah.
2. Tekstur
Daging kambing memiliki tekstur yang cenderung kasar. Daging kambing lebih lunak daripada daging sapi yang kenyal. Serat-serat daging kambing lebih tebal. Ini karena massa otot kambing biasanya lebih banyak. Jika tidak dimasak dengan benar, daging kambing bisa terasa alot.
Sementara daging sapi memiliki tekstur yang lebih halus dan lembut. Serat-serat daging sapi cenderung lebih kecil dan renggang. Ketika dimasak, daging sapi cenderung lebih cepat empuk dibanding daging kambing. Sapi juga punya garis putih panjang yang merupakan lemak, sementara kambing tidak.
3. Lemak
Cara membedakan daging kambing dan sapi juga dapat dilihat dari lemaknya. Lemak di daging kambing cenderung lebih berserabut dan halus. Sedangkan lemak daging sapi dapat terlihat dengan jelas berupa garis putih yang tebal. Oleh karena itu, daging sapi lebih banyak mengandung lemak jenuh.
Baca Juga: Darah Tinggi dan Kolesterol Tidak Akan Kambuh karena Makan Daging, Tapi Ini Batasannya
4. Rasa
Terakhir, cara membedakan daging kambing dan sapi adalah melalui rasanya, dimana daging kambing cenderung memiliki rasa yang lebih kuat, sementara daging sapi terasa lebih lembut. Hal ini dikarenakan kambing memiliki lemak tertentu yang tidak ada pada daging sapi.
5. Warna
Dilihat dari tampilannya saat masih mentah, warna daging kambing dan sapi punya perbedaan. Daging kambing punya warna yang lebih merah dan cerah. Daging kambing yang lama dibiarkan di suhu ruang akan berubah menjadi merah pucat, agak ungu.
Sementara daging sapi punya warna merah pucat. Jika dibiarkan lama di suhu ruang daging sapi akan berubah warna menjadi kecoklatan hingga gelap.
Nutrisi Daging Kambing dan Sapi
Nutrisi Daging Kambing:
- Kalori sejumlah 154,00 kal
- Protein sejumlah 16,60 g
- Lemak sejumlah 9,20 g
- Karbohidrat sejumlah 0 g
- Kalsium sejumlah 11,00 mg
- Fosfor sejumlah 124,00 mg
- Besi sejumlah 1,00 mg
- Vitamin A sejumlah 0 SI
- Vitamin B1 sejumlah 0,09 mg
- Vitamin C sejumlah 0 mg
- Air sejumlah 70,30 mg
Nutrisi Daging Sapi:
- Kalori sejumlah 207,00 kal
- Protein sejumlah 18,80 g
- Lemak sejumlah 14,00 g
- Karbohidrat sejumlah 0 g
- Kalsium sejumlah 11,00 mg
- Fosfor sejumlah 170,00 mg
- Besi sejumlah 2,80 mg
- Vitamin A sejumlah 30,00 SI
- Vitamin B1 sejumlah 0,08 mg
- Vitamin C sejumlah 0 mg
- Air sejumlah 66,00 mg
- Kolesterol sejumlah 90 mg.
Itulah 5 perbedaan antara daging kambing dan sapi, mulai dari warna, bentuk hingga Tekstur, berikut nutrisi yang dikandung kedua daging tersebut.***