Network
Cara membuat
1. Untuk kaldu, panaskan sedikit minyak lalu tumis sayap ayam hingga kecoklatan kemudian masukkan jahe, daun bawang, bawang putih, lada putih, dan lada hitam kemudian aduk-aduk dan masak hingga wangi
2. Masukkan ceker, air, jamur shitake kering, angco, dan goji berry kering kemudian masak dengan api kecil selama 1-2 jam
Setelah 1-2 jam, saring kaldu kemudian bumbui dengan gula dan garam sesuai selera
3. Untuk nori fish roll, campurkan ½ adonan bakso ikan dengan ½ rumput laut iris kemudian masukkan kedalam plastik segitiga. Semprotkan adonan ke atas lembaran nori kemudian gulung.
4. Untuk tahu bakso yong tau foo,campurkan sisa adonan bakso ikan dengan potongan wortel dan cabai hijau kemudian aduk rata. Lumuri bagian atas tahu putih dengan tepung terigu kemudian letakkan dan ratakan adonan bakso ikan di atasnya.
Baca Juga: Tertibkan Kawasan Monju, Pemkot Bandung dan Pemprov Jabar Tata PKL dan Parkir Liar
5. Untuk saus thai, masukkan semua bahan menjadi satu kemudian aduk rata lalu masak hingga mendidih.
6. Untuk goma dare, blender wijen sangrai dengan air, minyak wijen, bawang putih goreng, bawang merah goreng, cuka, gula, dan kecap asin hingga halus kemudian campurkan dengan mayones dan aduk rata.
7. Untuk cocolan ponzu, campurkan ponzu dengan cabai rawit iris, daun bawang iris, dan bawang goreng.
8. Masukkan udon/ mie, sayuran, daging iris, shortplate, tahu yong tau foo, nori fish roll dan tahu telur ke dalam kuah kaldu yang mendidih lalu sajikan dengan cocolan saus thai, goma dare, dan ponzu sebagai pelengkap.
