Network
- 2 sdm Bawang Goreng
- 2 sdm Taoge Pendek dan secukupnya Sambal Rawon
- 2 butir Telur Asin, 4 potong Tempe Goreng dan 4 potong Empal Daging
- Kerupuk Udang secukupnya
Cara Memasak :
- Larutkan bumbu marinasi, aduk hingga garam larut.
- Baluri daging dengan larutan Bumbu Marinasi hingga rata. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan.
- Masukkan bawang merah, aduk hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, serai dan daun jeruk, tumis kembali hingga harum
- Masukkan cabe merah dan daun bawang, aduk hingga cukup layu. Tambahkan terasi, aduk hingga larut
- Masukkan garam dan daging serta Larutan Bumbu Marinasi balurannya. Aduk hingga daging berubah warna.
- Saring air rendaman kluwak ke dalam tumisan kemudian tambahkan 200 ml air untuk menyaring kluwak kembali. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Kecilkan api, masukkan 5 gelas air dan gula, masak hingga daging empuk dalam panci tertutup.
- Tambahkan merica bubuk, aduk rata. Matikan api.
- Untuk penyajiannya, tuang daging dan kuah panas dalam mangkuk. Bila suka, taburi rawon dengan bawang goreng, beri sambal yang sudah dicampur dengan tauge pendek serta ditambahkan irisan telur asin, tempe goreng, empal goreng dan kerupuk udang.
- Rawon rumahan siap untuk dihidangkan
Itulah resep membuat rawon rumahan ala Chef Rudy Choirudin yang rasanya enak, dagingnya empuk dan kuah hitamnya yang mantap. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat. ***
