Network
GALAMEDIANEWS - Mahasiswa Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) membuat Inovasi Snack Bar rendah gula untuk mencegah diabetes. Inovasi ini dipicu karena menurut Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI) menyebutkan, kasus diabetes anak pada 2023 meningkat sebanyak 70 kali lipat sejak tahun 2010.
Bahkan, World Health Organization (WHO) memperkirakan jumlah pasien diabetes di Indonesia khususnya tipe 2 akan meningkat signifikan hingga 16,7 juta pada tahun 2045.
Lonjakan kasus tersebut merupakan peringatan bagi semua pihak untuk mengatasi ancaman penyakit yang banyak memakan korban. Terdapat dua kondisi diabetes yang dapat dialami oleh individu yaitu diabetes tipe 1 dan tipe 2. Adapun diabetes tipe 1 mayoritas dialami oleh usia anak-anak.
Dilansir melalui portal mahasiswa. Tim mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) mengembangkan sebuah inovasi snack bar atau camilan rendah gula sebagai alternatif makanan bagi penderita diabetes.
Makanan ini juga diyakini dapat mencegah diabetes meski dikonsumsi sehari-hari. Menariknya, snack bar tersebut berbahan dasar dari umbi porang yang diolah, dan menjadi salah satu komoditas yang banyak ditemui di Indonesia.
Maharani Dewi Wulan Suryaningsih selaku Ketua tim menerangkan, umbi porang (Amorphophallus oncophyllus) memiliki Indeks Glikemik yang rendah yaitu sebesar 16,9%.
Selain itu memiliki kandungan glukomanan yang paling tinggi mencapai 65% dibandingkan dengan jenis umbi lainnya. Glukomanan pada umbi porang berfungsi dalam penurunan gula darah, menghambat penyerapan kolesterol, glukosa serta mengurangi obesitas.
Selain umbi porang, terdapat bahan-bahan lainnya seperti buah manggis yang kulit bagian dalamnya memiliki manfaat untuk mempertahankan insulin pada tubuh. Ditambah peran utama insulin sangat baik untuk membantu tubuh mengontrol kadar gula dalam darah, sekaligus mengelola glukosa sebagai sumber energi melalui sel otot, lemak dan hati.
“Masih sedikit masyarakat yang mengetahui kulit manggis memiliki efek hipoglikemik karena memiliki senyawa yang dapat digunakan sebagai anti diabetes. Yaitu senyawa golongan xanthone yang dapat menstimulasi sekresi dan mempertahankan sejumlah sel insulin. Kulit manggis mengandung xanthone sebanyak 107,76 mg dan xanthone tidak ditemukan pada buah-buahan lain” ungkap Rani.
Baca Juga: Fakta Menarik: Mengapa Merokok Tidak Sehat?
Pertama-tama snack bar yang terbuat dari umbi porang dan kulit manggis diolah terlebih dahulu menjadi tepung. Kemudian tepung umbi porang dan kulit manggis dicampur menjadi satu dalam perbandingan takaran tertentu, lalu diolah lagi hingga menjadi snack bar pada umumnya.
Selain bertujuan untuk masyarakat dalam mencegah penyakit diabetes, tim mahasiswa UMM ini juga memiliki misi khusus. Yaitu diharapkan dapat meningkatkan komoditas porang yang ada di Indonesia. Mereka melihat realita bahwa Indonesia ternyata menjadi pemasok porang urutan ke-5 di dunia.
Terakhir, mereka berharap masyarakat bisa lebih peduli dan memperhatikan kualitas serta kandungan makanan yang dikonsumsi. Masyarakat juga harus semakin paham bahwa makanan yang dikonsumsi akan sangat berpengaruh bagi kesehatan tubuh.
Begitupun untuk para pelaku industri yang harus memikirkan efek kedepannya, dari produk makanan yang dibuat. “Alangkah lebih bijak jika pelaku industri menciptakan makanan yang sehat, bukan hanya fokus pada junk food,” tegas tim mahasiswa UMM mengakhiri.***
