Network
Berikut sayur dan buah berwarna ungu yang bermanfaat:
1. Ubi jalar ungu
Ubi jalar ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar yang banyak ditemukan di Indonesia. Selain yang berwarna putih, kuning, dan merah. Ubi jalar ungu ini termasuk jenis lpomoea batatas L.Poir warna ungu pada ubi jalar disebabkan oleh adanya pigmen ungu antosianin yang menyebar dari bagian kulit sampai dengan daging ubinya.
Konsentrasi antosianin inilah yang menyebabkan beberapa jenis ubi ungu mempunyai gradasi warna ungu yang berbeda dari warna ubi lainnya. Dengan demilkian ubi jalar ungu mempunyai potensi besar sebagai sumber antioksidan alami dan sekaligus sebagai pewarna ungu alami.
2. Kulit Manggis
Kulit bagian dalam manggis banyak mengandung xanthone. Dimana senyawa ini bersifat sebagai;
a).Sebagai antiinflamasi. Inflamasi atau peradangan merupakan proses perlindungan sel darah putih bersama senyawa kimia lain dalam melindungi tubuh dari infeksi benda asing, seperti bakteri dan virus.
b) Sebagai antibakteri. Beberapa hasil penelitian tentang manfaat senyawa xanthone memperlihatkan bahwa xanthone bersifat antimikroba terhadap MRSA (methicillin resistant staphylococcus aureus) yaitu bakteri yang telah kebal terhadap obat antibiotik yang dapat menyebabkan infeksi parah.
c) Sebagai antijamur. Xanthone juga memiliki kemampuan untuk menghambat aktivitas kapang/jamur penyebab penyakit atau fitopatogenik.
d) Sebagai antivirus. Hasil penelitian menyimpulkan bahwa ekstrak kulit manggis menunjukkan potensi dalam menghambat HIV-1 protease yang mempengaruhi replikasi HIV.
