Network
GALAMEDIANEWS - Berikut ini tips dan inspirasi dari Chef Devina Hermawan untuk mengolah daging saat perayaan Idul Adha.
Devina Hermawan membagikan cara terbaik mengolah daging sapi agar lebih empuk dan lembut, terutama untuk bagian daging yang berserat kasar yang bisa menjadi
“Kalau mengolah daging yang berserat kasar kita bisa marinasi dengan (teknik) velveting atau taburkan tepung dan putih telur," ujarnya.
Baca Juga: Hari Air Terjun Internasional 16 Juni 2024: Sejarah dan Fakta Menarik
Baca Juga: 4 Villa di Bali dengan Nuansa Alam, Rekomendasi Liburan Bareng Keluarga
"Itu gaya Chinese style, kedua dipresto dalam waktu yang lama itu sebenarnya sesuatu yang kita sudah sering lakukan,” lanjut Devina, dikutip dari Antara.
Ditambahkan chef alumni kompetisi memasak Master Chef Indonesia ini, daging dengan potongan brisket atau sandung lamur bisa menjadi pilihan.
Pasalnya, daging ini cenderung memiliki kandungan yang berimbang antara lemak dan serat daging sehingga menjadikan daging ini lebih lembut.
Ia juga mengatakan selain metode memasak yang tepat, dalam memilih daging juga harus diperhatikan karakteristik dan perbedaan bagian potongan yang menentukan lembut tidaknya suatu daging.
