Network
Tim PKM-RE UNS Sacha Inchi memiliki tujuan yaitu, mengekstraksi minyak kacang sacha inchi, mendapatkan protein dan omega yang berasal dari ekstrak minyak kacang sacha inchi, dan mengetahui aktivitas nutrisi ekstrak minyak sacha inchi terenkapsulasi terhadap pencegahan stunting.
Analisis kadar protein diuji menggunakan metode uji kjeldhal, sedangkan untuk analisis kandungan omega 3, omega 6, dan omega 9 pada produk dilakukan menggunakan metode kromatografi gas. Setelah itu, penentuan formulasi terbaik jumlah kandungan omega dan protein pada minyak ditentukan berdasarkan nilai produk tertinggi.
Tim PKM-RE UNS Sacha Inchi mengharapkan bahwa formulasi terbaik enkapsulasi ekstrak minyak kacang sacha inchi yang mampu mempertahankan dan melindungi kadar omega dan protein pada minyak kacang sacha inchi sehingga dapat digunakan sebagai alternatif pencegahan stunting pada anak.***
